五花肉|酒店大厨教你每日家常菜，一样的食材，不一样的味道，美味又下饭
蒜香排骨
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材料：排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉
做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
爆炒肥肠
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食材：肥肠500克、大蒜2瓣、青线椒3个、料酒适量、姜8片、蜂蜜两匙、老抽一匙、盐适量、葱两段、小米椒两个
做法：
1、肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟。
2、加五片姜放入料酒。
3、时间到了捞出切块。
4、葱姜蒜切片，线椒切段，小米椒切片。
5、锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香。
6、放入肥肠多炒一会，这样里面的肥油才能出来吃起来不会腻。
7、肥油炒出来了用勺子把它盛出来。
8、加入一点蜂蜜炒匀。
9、再放入一点老抽炒匀，老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色。
10、加入线椒大火炒一分钟。
11、加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了。
辣椒炒肉片
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食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1、备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2、喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3、挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4、五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5、炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6、把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8、还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9、肉和菜都已经浸透调料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10、加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
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孜然羊肉片
做法
1、把买回来的羊肉切片，之后用热水焯一下
2、起锅烧油，放入适量油、姜、蒜入锅，爆香
3、之后加入焯好的羊肉，快速翻炒
4、放入少许盐、鸡精、五香粉，翻炒均匀
5、再加入生抽、料酒、耗油继续翻炒
6、准备出锅前放入少许的白糖提鲜，撒上孜然翻炒均匀就可以了。
红烧鸡爪
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食材：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法：
1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（剪掉指甲吃起来感觉更好）
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