在冬季寒冷的北方 ， 白菜是不折不扣的百搭菜 。 它鲜甜清香 ， 爽脆多汁 。 白菜一年四季皆可食 ， 但到了最冷的时候 ， 还会习惯性地囤上一波冬储大白菜 ， 堆在阳台墙角 ， 留置过冬 。 再加上近来蔬菜价格稍贵 ， 这时候大白菜脱颖而出 ， 不仅价格相对便宜 ， 在营养上也不输其他蔬菜 。
大白菜营养丰富 ， 适用人群广泛 。 其水分含量达95% ， 热量低 ， 适合想要减肥瘦身的人 ， 白菜中还含有膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等营养物质 ， 具有润肠通便、抗衰老等功效 。 此外 ， 经过炖煮后的白菜有助于消化 ， 也非常适合肠胃功能低下的人食用 。
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【软体动物|有蓝绿色颗粒的白菜有毒吗？还可以食用吗？】关于大白菜 ， 很多朋友存在种种疑惑 ， 今天我们把一些共性的问题介绍一下 。
长黑点的大白菜能吃吗？
一些大白菜的外皮长了黑点 ， 这样的大白菜能不能吃是分情况的 。
1.如果是附着的小黑点 ， 可以被水冲掉 ， 这样的小黑点一般是小菜蛾的幼虫 ， 对人体无害 ， 烹饪之前将这样的小黑点洗去即可 。
2.如果是冲不掉的小黑点 ， 可能是白菜得了小黑点病 ， 致病原因有多种 ， 种植过程氮肥施用过多、运输储存条件不当都有可能导致小黑点病 。
小黑点病属于白菜自身细胞死亡、破裂 ， 不会致病 ， 如果小黑点直径小、数量不多 ， 白菜无腐坏 ， 这样的白菜还是可以吃的 。
不过 ， 如果小黑点直径大、范围广 ， 且白菜出现叶片萎缩或腐烂变质的情况 ， 就不可以再吃了 。
有蓝绿色颗粒的白菜有毒吗？
一些市售的白菜或者很多叶菜上的蓝绿色颗粒多是杀螺剂 ， 主要对付蜗牛、福寿螺等软体动物 ， 其主要成分是四聚乙醛 ， 属于低毒农药 ， 除软体生物外 ， 对其他生物毒性较小 ， 蔬菜并不会吸收、富集四聚乙醛 。
所以 ， 如果买到这样的蔬菜 ， 将黏附部位切除 ， 然后多用清水浸泡、冲洗后仍然是可以食用的 。
娃娃菜是转基因大白菜吗？
娃娃菜不是转基因大白菜 ， 娃娃菜是白菜的种类之一 ， 从营养成分上比较 ， 两者各有优势 。
娃娃菜的钾含量达287毫克/100克 ， 约是大白菜的2倍 ， 而大白菜中绿叶素比娃娃菜要高一些 。 总体来说 ， 大白菜和娃娃菜各有优点 ， 推荐大家经常互换着吃 。
小白菜是没长大的白菜吗？
虽然叫小白菜 ， 但是小白菜并不是没长大的白菜 。 小白菜原产于我国 ， 又称胶菜、油白菜等 ， 与大白菜是近亲 ， 同属十字花科芸薹属 。
与大白菜相比 ， 小白菜钾、钙、铁、维生素C、胡萝卜素的含量更胜一筹 ， 也是非常值得食用的蔬菜 ， 推荐大家常吃 。 (于康北京协和医院临床营养科教授)
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