食材|市场上的黑芝麻糊到底有多纯？不看不知道！自己制作，料足还放心( 二 ) 红枣|核桃|大米

2）在网页上，有一处特殊注明了黑芝麻含量>34% ，这个含量比上面提到的某大品牌可是高了不少，不过，在价格上，这款产品可是比上一款贵了不止一倍。
3：可以说，黑芝麻的含量多少、黑芝麻的质量直接决定了黑芝麻糊的纯度；

另外，还有一种原因，就是其所选用的黑芝麻的含油量多少了。
黑芝麻本身的含油量高达55% ，将黑芝麻放进破壁机中，搅出来的黑芝麻粉是一坨坨的、结块的、粘在一起的，并不是干燥的粉末。而我们买的包装里的黑芝麻粉大多是很松懈的，这是为什么呢?很大原因是用量少、脱油了、或许加了什么分散剂之类的……导致我们喝到的黑芝麻糊的营养和质量都比我们想象中的差了一大截。

4：当然了，用100%的黑芝麻做出来的黑芝麻糊也并不好吃，

因为冲泡完后很稀、而且口感很差，既没有那种柔滑黏稠的感觉，吃起来口感也不丰富。
因此，在制作黑芝麻糊时，需要加入淀粉含量高的大米、或者糯米、黑豆等食材来增加成品的浓稠度；同时，还可以加入红枣、核桃等多种食材来进一步提升黑芝麻糊的营养和口感；再者，添加冰糖等食材让黑芝麻糊喝起来更加香甜。
所以，只要秉着以黑芝麻为主要食材，淀粉类的米豆、其他营养食材、糖等为辅助，做出来的黑芝麻糊能不香浓醇美吗?

讲真，自己制作即冲的黑芝麻糊非常简单，关键是用料清晰可见，喝起来原汁原味。下面，我就来介绍具体做法和小窍门，感兴趣的朋友一定要试试~
二、自制黑芝麻糊的具体制作方法及制作窍门：原料：黑芝麻250克（加入白芝麻1小勺），燕麦100克，红枣80克，核桃80克，冰糖60克。

制作方法：
步骤1. 将核桃夹开、取出核桃仁；红枣用小牙刷将外皮刷洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，将红枣去核，果肉切成小块备用。将燕麦和黑芝麻用清水清洗2遍，去掉灰尘和杂质备用。

步骤2.火上坐锅，锅热后转小火，倒入燕麦，先将水分炒干，再将燕麦炒成焦黄色成熟即可。
[此步注意：在炒制的过程中要有耐心，一定要小火慢炒，并且不断用铲子搅拌。

步骤3.锅中倒入核桃仁，将核桃仁炒熟。

步骤4.锅中倒入黑芝麻，同样，先将水分炒干，再将黑芝麻炒熟即可。
[此步注意：
1：如果准备的是熟黑芝麻，此步可以省略。
2：为了防止黑芝麻因炒得过火而口感变苦，在炒黑芝麻时，最好再舀一勺白芝麻一起下锅炒。加入少量白芝麻的作用是通过它在炒制过程中的颜色变化来判断炒芝麻的火候；另外，白芝麻也会有增香的作用。

步骤5.将炒熟的燕麦倒入料理机中，打成粉末。

步骤6.再将核桃、红枣、冰糖倒入料理机中，打成粉渣。

步骤7.最后将黑芝麻倒入料理机中，打成粉末。
[此步注意：因为打完的黑芝麻会出油，所以在打磨食材时，最好先打磨燕麦、核桃红枣，最后再打磨黑芝麻。

步骤8.将打好的燕麦、核桃红枣、黑芝麻混合在一起，戴上一次性手套，用手抓拌均匀即可。

步骤9.吃的时候，用勺子舀上二勺，再用沸腾的开水冲泡、或者在奶锅中熬煮一会儿，一杯香浓可口又营养的黑芝麻糊就可以喝啦~

三、自制黑芝麻糊Tips：1、我用燕麦米代替了大米或者糯米，因为燕麦是营养价值很高的杂粮之一，含有对人体有利的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素，不仅热量低，并且还是对于想减肥或者想降糖的朋友来说最佳的食材之一。也可以直接用炒熟的大米、或者糯米、糯米粉都行，用糯米粉的黑芝麻糊喝起来黏稠度更佳。