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11月30日，由人民日报社主办的2021中国品牌论坛在北京举行，政府主管部门代表、企业负责人、专家学者共聚一堂，开展多领域、深层次、高水平对话交流，共绘品牌发展蓝图。目前，白酒行业发展面临哪些机遇与挑战？如何做好白酒品质的传承与创新？怎样提升西凤酒作为中国品牌的国际影响力？人民网专访陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正。
采访人员：品质是品牌的重要组成部分，做好品质是白酒企业打造品牌影响力的重要一步。请结合西凤酒的发展谈谈白酒品质的“守正”与“创新”。
张正：守正是产业之本，是发展的根基，守正方可生存；创新是产业发展的永恒动力，创新方可赢得未来。
白酒行业是完全市场化的企业，需要通过自身努力来传承几千年来延续下来的传统酿酒工艺，为大家提供与美好生活相伴的产品。白酒是中国传统文化和传统礼仪传承的载体，是人们生活中不可或缺的一个东西，但白酒首先面临着消费者越来越高的对生活、物质品质要求的挑战，同时要满足现代人生活对口味、口感不同的需求挑战。因此，白酒企业在发展过程中一方面要严格恪守传统，延续传统工艺，同时也要提高生产水平，采用先进的管理、互联网、智能制造、数字化手段，使食品安全、质量、品质每年有大幅度的提升，来满足人民生活不断提高的需求。
西凤酒能够传承几千年与它长期以来注重品质与安全的理念是息息相关的。西凤酒现在从原粮生产到成品出厂的完整检验体系能够保证食品安全。“在白酒行业有一句话叫‘好的白酒永远是不够卖的’，这意味着产能不足，基本上好白酒的产能都是短缺的。西凤酒这几年除了抓好品质安全以外，还加大力度做强技术开发，使产能在原来基础上有了一个大的提高，同时还引进了互联网、智能制造、数字化管理，让管理环节更加严密、更加严格，保证西凤酒的品质和安全。”
采访人员：在全球化的市场竞争中，品牌是企业高质量发展的核心要素。2021年是“十四五”开局之年，也是西凤酒新征程的关键之年，您认为要实现“百亿西凤”，“回归一流名酒”的目标，需要分几个步骤来实现发展？
张正：西凤酒确定“重回一流名酒序列”奋斗目标，是我们基于时代背景、行业趋势和企业自身实际作出的综合考量。当前，省市各级政府和社会各界对西凤给予了高度关注和大力支持，为我们重回一流名酒序列创造了前所未有的条件。同时，我们也制定了“三步走”的复兴战略。一是直道冲刺。抢抓白酒产业政策调整的红利，通过树品牌、拓市场、扩产能、提品质、强管理等措施，解决制约发展的瓶颈和短板，缩小与领先企业的差距。二是弯道超车。进一步增强企业综合实力和竞争力，开展更深层次的改革，更大范围的创新，逐步形成品牌体系化、市场全国化、产能优质化、管理现代化的发展新格局，达到与领先企业比肩发展。三是换道领跑。坚定实施“高端化全国化”发展战略，紧紧围绕新一轮科技革命和产业变革，实现在企业管理、文化融合、新型业态、智能制造等方面的全面进步，打造全新的现代化产业体系，实现从“追”到“领”的转变。
采访人员：您认为双循环发展格局为白酒行业的发展带来了什么样的机遇？
张正：对于白酒行业而言，能否将双循环发展格局带来的机遇转化为动能，关键取决于企业的规模化、生产的标准化、产品的品质化和企业的责任担当。
【 传承|讲好“西凤故事” 做好中国品牌】
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