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半岛全媒体记者 吴鲲
中国烹饪大师、中华餐饮金牌名厨、济南市青年技术创新能手、中国鲁菜注册特级烹饪大师、2010年世界名厨争霸赛金牌、2011年国际精厨争霸赛特金奖……光看这些名头 ， 你也知道今天的主人公是一位业内顶尖的大厨 。 对 ， 他就是济南华滨环联大酒店的行政总厨、出品总监 ， 崇尚“意境菜”的代表——禚（zhuo）洪奎 。
作为业内知名人士 ， 禚大厨又是怎么开始经营起自己的快手号“热爱烹饪的禚zhuo大厨” ， 又是怎样在不到一年的时间收获近75万粉丝的呢？
做短视频：算是幼儿园毕业了
【快手视频|中国烹饪大师在快手教做家常菜？！禚大厨说了俩字：“情怀”！】“像我这样40多岁的人 ， 平时工作也比较忙 ， 偶尔才刷一下短视频 ， 可能谁也想不到我在快手有近75万粉丝 。 有时候我自己都觉得挺梦幻的！”禚洪奎告诉记者 ， 在2020年疫情期间 ， 因为酒店停业一个多月 ， 他就是那个时候才开始拍摄制作美食教学的短视频的 。 “平时我也没空给媳妇孩子做饭 ， 所以那一个多月干脆就我来做饭 。 我儿子又比较喜欢互联网 ， 他还会剪辑 ， 而且他觉得切花、翻勺等等拍成视频都很好玩 。 所以就和儿子一起 ， 做起了短视频 。 ”
禚大厨说 ， 当时儿子正高三 ， 给他拍视频剪视频也算是学习中间的放松方式 。 那一个多月的时间 ， 父子俩做了十多条短视频 。
“后来儿子留学韩国学习美术设计 ， 我又跟他打视频电话 ， 让他一点点教我拍什么角度、怎么加滤镜、怎么剪短、怎么配音等等 ， 我这才算是真正学会了短视频 。 ”纯靠自学的禚大厨笑着表示 ， “剪短视频 ， 我可算是幼儿园毕业了！”
不为炫技 ， 只为拍出情怀
禚大厨拍短视频 ， 没有团队 ， 甚至没有帮手 ， 就靠自己在后厨拿一个手机支架 ， 自己利用下班后的时间 ， 一点点“抠”出来的 。 “最晚一次 ， 我选材再拍完剪完 ， 都到凌晨三点半了 ， 第二天还得照常上班 。 ”
有人肯定会问 ， 这么拼为了啥？
禚大厨说 ， 他就是放不下粉丝 ， 在他看来 ， 那是一群温暖又对他充满信任的人 ， “不剪出来我就总心事着 ， 总感觉对他们没法交代 。 ”其实这也是因为禚大厨做快手的初衷 ， 就是为了能让更多人花最少的钱、吃上带着星级大酒店味道、又经济实惠的家常菜 。 禚大厨也没想到粉丝买账 ， “这可是我最拿手的” ， 于是快手ID“热爱烹饪的禚zhuo大厨”就这样诞生了 。
“很多大菜只能看但吃不着 ， 不如家常菜 ， 改变一下 ， 就能吃出新花样 。 ”禚大厨说 ， 之前很多客人会问 ， 现在很多粉丝会问 ， 大家最关心的就是大厨做菜的小窍门 ， 而这些窍门都被他录成了短视频 ， 发布在快手平台上 。 《糖醋汁》《茶叶蛋》《炸酥肉》《白灼青菜》……看着这些在禚大厨快手平台上火的视频 ， 你才知道禚大厨的初衷是多么受欢迎、被需要 。
禚洪奎的师父是鲁菜泰斗、孔府菜大师国家名厨王兴兰 ， 上合组织青岛峰会的菜品就是出自王兴兰大师之手 。 很多人 ， 包括禚大厨的家人和师兄弟都有个疑问 ， 为什么禚大厨有这么厉害的师父、自己也获得各种国际大奖 ， 还是曾主张将菜升级为艺术的“意境菜”代表 ， 怎么不拍视频炫技呢？
禚大厨说 ， 他是个重情怀的人 。 “师父也一直教导我们 ， 民以食为天！看得懂、学得会、吃的着 ， 这才是重点 。 ”从在快手的第一条视频开始 ， 他就希望把对烹饪的热爱真正传递出去 ， 不为发家致富 ， 而是通过短视频 ， 把快乐和幸福送到粉丝心中 。
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