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冬天天气出现转凉 ， 温度骤降 ， 冬天非常难熬 ， 早餐晚餐要吃暖和和的 ， 南方人的餐桌上少不了喝汤 ， 很多蔬菜和肉类都用来炖汤 ， 其实很多菌类炖汤也特别鲜美 ， 今天分享我家娃娃爱喝的鲜汤——虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤 ， 汤汁非常鲜美 ， 好看又好喝 ， 滋补又养胃 ， 让身体特别健康 。 很多南方人没有喝过这款鲜汤 ， 不妨瞧一瞧正确的做法吧 。 冬季要常喝汤 ， 清爽不油腻 ， 暖胃又养胃 ， 我家娃娃喜欢喝 。
【虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤的正确做法】食材准备：选购10个鲜活基围虾（不要买冷冻虾和虾仁 ， 鲜活的基围虾虾仁鲜嫩 ， 不管如何烹饪都很鲜美） ， 选购一根火腿肠 ， 选购鲜香菇几个 ， 白玉菇80克 ， 2个鸡蛋 ， 少许淀粉 ， 清水少许 ， 生姜10克左右 ， 几根小香葱 ， 适量清水 ， 若干淀粉 ， 少许料酒 ， 鸡粉一勺 ， 若干食盐 ， 色拉油和猪油少许 ， 胡椒粉半勺 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要挑选几种菌菇 ， 活虾和火腿肠 ， 虾仁处理好腌制入味 ， 掌握这款鲜汤的炖煮技巧 ， 难度较低 。
步骤1：选购好一些食材 ， 将虾仁去掉虾头 ， 用牙签挑出黑色的虾线 ， 虾仁剥掉虾壳 ， 全部放在碗中腌制 。步骤2：分别加入盐 ， 料酒和胡椒粉 ， 裹上一些淀粉 ， 用手搅拌均匀 ， 生姜切成细丝 ， 小葱根须切掉 ， 香葱切成葱花段 。
步骤3：一根火腿肠切成若干细丝 ， 白玉菇切掉根蒂 ， 香菇的菌柄切断 ， 两者都用盐水泡一泡 ， 搓洗干净 ， 香菇切成若干块 ， 如果时间允许 ， 可以将白玉菇焯水一分钟 ， 控干菌菇的水分 。
步骤4：2个鸡蛋都磕在碗里 ， 分别加上清水和水淀粉 ， 食盐和料酒 ， 蛋液迅速搅拌 ， 准备好上述几种食材 ， 开始煮这款虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤吧 。步骤5：平底锅涂上少许油 ， 蛋液均匀铺在锅底 ， 等待鸡蛋液煎至定型 ， 盛出切成细丝 ， 备用 。
步骤6：锅底不用清洗 ， 加上少许猪油 ， 放入腌制好的虾仁 ， 虾仁炒至颜色变红 ， 加上高汤或者清水 ， 大火让汤汁煮开 。 【虾仁|冬季要常喝汤，这汤清爽不油腻，暖胃又养胃，我家娃娃喜欢喝】步骤7：放入两种新鲜的菌菇 ， 放入鸡蛋丝煮一煮 ， 调到中小火煮一会儿 ， 最后放入火腿肠丝 ， 将其煮2分钟左右 。
步骤8：调入一些食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 最后调入胡椒粉 ， 汤汁迅速搅动片刻 ， 点缀一些葱花 ， 这道十分鲜美的虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤做好了 。
虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤是我家冬日必喝的汤品之一 ， 鲜活的大虾肉质鲜美 ， 火腿肠和几种菌菇 ， 让汤汁更加鲜美 ， 菌菇的营养都煮在鲜汤里面 ， 常喝补充各种营养 ， 有助于肠胃的健康 ， 提供足够的营养 ， 我家娃娃特别爱喝 。
你们学会这款虾仁火腿菌菇鸡蛋丝汤的做法？（所有图片来自网络）
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