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最近北京气温骤降 ， 午休时一碗暖心又治愈的鳗鱼饭 ， 成了我等干饭人“自我宠溺”的新选择 。
提起鳗鱼产业真是不查不知道一查吓一跳 。 原本以为 ， 日本鳗鱼才是世界霸主 ， 查完资料发现 ， 原来我国的鳗鱼产量和出口量已经做到世界第一 ， 想想就觉得有点小自豪 。 以后日本留学的小伙伴再晒所谓正宗鳗鱼饭 ， 要提醒她看看鳗鱼产地了 。
【鳗鱼饭|一碗“鳗鱼饭”背后的中日较量】
可是别看中国鳗鱼远销海外 ， 背后的最大赢家却不是我国 。
为什么这么说呢？还是“卡脖子”的痛！
-01-
从神秘物种 ， 到水中黄金
说起鳗鱼还真是一个神奇的物种 ， 最早的鳗鱼出现在一亿多年前的白垩纪时期 ， 它们的身世扑朔迷离 ， 还有很多真假难辨的传闻 。 曾有走出太空舱执行探索任务的宇航员看到了类似鳗鱼的物体；还有一种说法称 ， 尼斯湖水怪本尊 ， 就是一条巨型鳗鱼 。
公元前四世纪 ， 古希腊著名哲学家亚里斯多德提出了“无生源论” ， 认为鳗鱼是从水中自然生长出来的 。 很长一段时间里 ， 大家对于鳗鱼的前世今生都非常模糊 ， 还衍生出“无性繁殖”、“寄生虫演变” ， 甚至“石头变化而来”等猜想 。
随着海洋科学进步 ， 鳗鱼身上的神秘色彩逐渐散去 ， 加上“靠海吃海”的日本人以酱油烧烤解锁了“鳗鱼料理”的新吃法 ， 鳗鱼身价水涨船高 ， 成为了名贵的食材 。 回看当下 ， 鳗鱼苗价格也是非常昂贵 ， 价格可达到30万一公斤 ， 堪称“水中黄金” 。
鳗鱼因为其特殊的生活习性 ， 无法实现全人工孵化 。 因此获取路径非常单一且严苛：先要到野外环境中捕捞鳗鱼苗 ， 然后将它们放入配有注水系统、排水系统、增降温系统、增氧机的养殖场 ， 在满足相应的水质、饲料条件后 ， 方可成功养殖 。
我国鳗鱼产业则起步于70年代末期 ， 敏锐的广东顺德稔海人发现日本鳗鱼供不应求的商机 ， 在原有鱼塘进行土塘养鳗的改良试验 ， 并取得成功 。 同时间 ， 另一边的福建地区也无师自通 ， 其鳗鱼养殖产业已经在莆田市、福清市落地生根 ， 逐步向全省扩展 ， 发展成当地支柱产业 。
然而中国鳗鱼经济表面上看风生水起 ， 很多隐忧却逐渐暴露出来 。
-02-
大浪淘沙 ， 重塑行业格局
90年代中后期 ， 江西、浙江等周边省份也加入了鳗鱼创收大军 ， 鳗鱼顺势成为我国单项农产品出口创汇较高的“超级单品” ， 开始走向日本、韩国、美国市场 。
养殖鳗鱼为养鳗人带来了可观的收入 ， 第一批养鳗人富起来以后 ， 外界纷纷效仿 ， 让整个行业“卷”了起来 。 逐渐从个别村中几家养鳗人 ， 发展成为了整个村子遍地的养鳗人 。
鳗鱼市场的供求天平出现变化 ， 叠加当时日元对美元汇率下滑等多重因素 ， 导致鳗鱼收购价格大幅下跌 ， 不少跟风的养殖场亏损倒闭 。
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