〖 食材清单 〗巴沙鱼2斤、大葱1根、生姜1块儿、300克热水、木薯淀粉100克、2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油
〖 制作步骤 〗
1、先来泡葱姜水 ， 大葱一根切条 ， 再来一块儿生姜切片 ， 接着把切好的葱姜都装入碗里 ， 加300克热水 ， 盖上盖子泡10分钟 ， 让葱姜的味道完全激发出来 ， 泡好后把葱姜挑出来 ， 接着放一旁晾凉备用；
2、2斤巴沙鱼肉 ， 先切块儿 ， 再倒入绞肉机中 ， 然后分次倒入放凉的葱姜水 ， 搅打成细腻的鱼肉泥 ， 为了方便操作 ， 我是分两次打的 ， 300克葱姜水也是分两次全部加进去了 ， 打好后先倒出来；
3、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油 ， 先拌匀 ， 带上手套朝着一个方向搅拌就行 。 记着再加100克木薯淀粉 ， 吃起来口感会更Q弹 ， 没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉 ， 继续朝着一个方向搅拌 ， 直到搅拌起来有了阻力 ， 上劲儿后就可以了；
4、接着准备模具 ， 底部和边边都要刷油防粘 ， 然后倒入搅拌好的鱼肉泥 ， 表面用勺子涂抹均匀 ， 然后盖上保鲜膜后扎孔透气 ， 我一共是做了两盒；
5、接着热水上锅蒸 ， 大火20分钟 ， 蒸好后用牙签扎一下 ， 如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了 ， 取出来放凉 ， 不烫手的状态后倒出来切块儿 ， 这时候其实就可以吃了 ， 摸起来就QQ弹弹的 ， 非常的劲道；
6、不过用油煎一下会更香 ， 把表面煎得焦焦黄黄的 ， 颜色看起来就特别的诱人 ， 四面都可以煎一下 ， 这样无论是直接吃 ， 还是煮火锅和炒菜 ， 都特别的香 ， 又嫩又Q弹 。
第五道：鹌鹑蛋炖锅鹌鹑蛋的营养价值极高 ， 可以补脑益智、补虚养颜、保护视力 ， 大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益 。 的这道鹌鹑蛋做法 ， 它不仅好吃好看 ， 开胃下饭 ， 做法也是非常的简单 ， 而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆 ， 和和美美 ， 寓意也非常的好 。
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、我们先来处理香菇 ， 剪掉香菇蒂 ， 然后打上花刀 ， 这样会更好看 ， 接着起锅烧水 ， 水开下香菇焯水 ， 1分钟后捞出来沥干水分备用；
2、接着准备2颗小油菜 ， 清洗一下后掰开 ， 沥干水分备用 。 我还买了一些豆腐泡 ， 煮着吃也特别香 。 再切点葱姜蒜 ， 切好后先装起来；
3、接着开始煮鹌鹑蛋 ， 冷水下锅 ， 中火煮8分钟 。 熟透后捞出来放入冷水中降降温 ， 等下剥壳会好剥一点 ， 我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥 ， 这样简单又快速 。
4、剥好后把表面的水分控干 。
5、然后起锅热油 ， 下葱姜蒜干辣椒壳爆香 ， 不能吃辣的可以少放点 ， 再来一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着下入香菇和豆腐泡 ， 一起翻炒均匀 。
【冰淇淋|10道感恩家常菜，做给爸妈吃，有肉有菜有热汤，营养美味超贴心】6、接着倒入砂锅中 ， 再加一大碗鸡汤后开始调味儿 ， 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉 ， 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟 ， 煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜 ， 最后再焖煮两分钟；
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。 满满一大锅 ， 食材丰富又多样 ， 好看也好吃 。 现在天气冷了来上这一锅 ， 好做又热乎 ， 实在是太合适了 。
推荐阅读
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 鲍鱼|九道冬季受宠菜式，款款自带保温功能！
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香