4、晾干老抽的时间我们准备一把梅干菜 ， 加冷水泡一会儿 ， 喜欢吃软烂一点的可以提前泡发；
5、肉皮晾干以后起锅热油 ， 油能盖过皮就好 ， 记着把肉加进来 ， 肉皮朝下；小火炸 ， 放下去后盖上锅盖 ， 中小火三分钟就炸好了 ， 肉皮炸到焦焦的就可以了；
取出来后放到第一次煮过肉的汤里面来泡上一个小时 ， 这时候梅干菜也泡好了 ， 挤干水分后备用；
6、接着用炸过肉皮的油爆香葱姜蒜八角 ， 接着把梅干菜加进来一起翻炒 ， 炒匀后加一勺盐、半勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、半碗肉汤 ， 然后盖上盖子焖5分钟 ， 锅里的汤汁快收干了就盛出来；
7、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉 ， 混合均匀后先放一旁备用；
8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了 ， 取出来肉皮朝上切片 ， 切好后先装入大碗里面来 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进来 ， 抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿 ，
腌好后放入准备蒸肉的碗里 ， 肉皮朝下依次摆放 ， 摆好后用手掌压平整些 ， 然后铺上炒熟的梅干菜 ， 压紧实后就可以上锅蒸了；
9、锅里的水多倒一些 ， 大火上汽后转中小火蒸2个小时 ， 时间到了就可以出锅了；取一个盘子扣在装梅菜扣肉的碗上 ， 迅速倒扣 ， 趁热撒点小葱花 ， 香喷喷的梅菜扣肉就最好啦 ， 成品油光黄黑 ， 香味扑鼻 ， 好吃不油腻 ， 一口一口特过瘾 ， 宴客的时候待客也非常有面子哦 。
第三道：芋头烧肉这道芋头烧肉的做法很简单 ， 而且吃起来软软糯糯又鲜香 ， 热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了 ， 有菜有肉有粉皮 。
〖 食材清单 〗芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜
〖 制作步骤 〗
1、先来处理芋头 ， 给这个大芋头削皮 ， 再用清水冲洗一下 ， 然后切成大块儿后装起来备用 。 接着准备一斤五花肉 ， 切成大块儿 。 再来切点葱姜蒜 ， 葱白和葱绿分开切 ， 生姜切片 ， 大蒜简单地切小一点 ， 装起来后先放一旁；
2、接着起锅烧水 ， 冷水把五花肉倒进来焯一下水 ， 加姜片、料酒去腥 ， 煮开后撇去浮沫 ， 捞起来沥干水分；
3、接着起锅热油 ， 加两个八角 ， 再把五花肉倒进来 ， 先把肉里面的油脂煸炒出来；然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒 ， 上色后开始调味儿 ， 料酒、生抽、老抽 ， 充分翻炒均匀 ， 让五花肉都完全的上色 ， 这时候倒入一大碗开水 ， 然后盖上盖子转小火焖煮1个小时；
4、煮肉的时间我们来泡点粉 ， 土豆粉一把加温水泡软；
5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮 ， 再来两勺盐调味儿 ， 接着盖上盖子继续焖煮20分钟；
6、这时候土豆粉也泡好了 ， 我们用剪刀把它剪成小段后装起来；
7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来 ， 翻炒均匀后再煮5分钟就熟了 。 我们的芋头红烧肉就做好了 ， 真的是特别的香 ， 盛出来后可以用小砂锅装着保温 ， 也可以用最小火边煮边吃；
最后撒点小葱花就可以了 ， 香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了 ， 芋头煮的软绵绵的 ， 粉条也吸饱了汤汁 ， 还有五花肉也是超级好吃 ， 不仅入味儿还软烂 ， 筷子一夹就烂了 ， 真的是入口即化的感觉 。
肉香和芋头的香都混合在了一起 ， 还有QQ的土豆粉 ， 真的是越吃越香 ， 热乎乎的 ， 暖胃又下饭 。
第四道：鱼豆腐分享一款手工鱼豆腐的做法 ， 煮火锅或者是麻辣烫都非常的好吃 ， QQ弹弹的特别香 。
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