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【西兰花|要“老带新”才能找到的宝藏小馆，吃一口就想竖大拇指】
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在火锅江湖中 ， 锅底被牛油、麻辣、菌汤、番茄、青椒等占去了一半的江山 ， 但另外一半绝对是留给清水锅的 。 其中清水锅 ， 那就是“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”的铜锅涮了 。
只消清水加葱姜枸杞作锅底 ， 甚至不用放盐 。 别看锅底如此简单 ， 但老吃家都懂 ， 这是留给羊肉最广阔的天地 。 夹起一片鲜羊肉在水里上下一烫 ， 再蘸上芝麻酱……啧啧啧 ， 不说了不说了 ， 再说口水就刹不住车了 。 今儿就带大家去打探一个吃铜锅涮的草根馆子 ， 为什么说草根呢？跟着我们去看看就明白了！
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| 小店人气 |
7.3分
这家馆子 ， 我们看到的第一眼 ， 就明白了吃货们为什么会给它定义为是草根馆子了 。 无论是门头还是内部装修 ， 朴素又纯粹 。 来得早的食客面前已经开始烟雾缭绕了 ， 吃到尽兴处 ， 大哥们把袖子往上撸一撸 ， 聊天的间隙再时不时来口肉 ， 让人瞬间有了想参与进去的冲动 。
不过 ， 印象中吃铜锅涮的馆子 ， 除了包间就是大圆桌之类的 ， 反正一定得跟铜锅涮古色古香的气质相符才行 。 而这家馆子 ， 吃铜锅涮搭配的却是皮质的“雅座” ， 让我们不禁一度怀疑 ， 这样的店 ， 铜锅涮能正宗吗？味道正不正 ， 吃肉来验证 。
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| 菜品口味 |8.2分
板筋羊肉 ， 不得不承认 ， 我们是被这道菜的名字给吸引了！板筋倒是经常在烧烤摊上见 ， 涮着吃会是什么口感？夹起几片入锅 ， 筷子沉浮间板筋羊肉就自然的打起了卷 。 羊肉入口软嫩鲜香 ， 中间的板筋又脆又筋又耐嚼 ， 和烤着吃完全是不一样的味觉体验 。
精品肥牛 ， 每一片看上去都是新鲜又霸气 ， 光看那红白相间的纹路就忍不住要咽口水 。 夹起一片扔进沸腾的锅里 ， 上下摆动涮上一会儿夹起送进嘴里 。 刚嚼两下 ， 鲜美的味道就溢满了整个口腔 ， 再配合麻酱 ， 一下就解了刚刚泛起的腻意 。 用大嘴的话说 ， 这肉太嫩了 ， 香是够香 ， 缺点嚼头 。
精品羊肉 ， 吃铜锅涮的C位绝对是它了 。 老吃家都知道 ， 羊肉涮起来是分秒必争 。 羊肉一定不能离开筷子 ， 涮两下 ， 肉稍稍变色就得提出来 ， 不然就老了 。 一口下去 ， 就明白了为什么羊肉被白水一烫 ， 只蘸芝麻酱就会那么香 。
吃铜锅涮 ， 纵使食材再丰富 ， 最后的归宿仍是一碗芝麻酱 。 可别小看这碗芝麻酱 ， 它是在芝麻酱的基础上又加入了一些韭花和豆腐乳 。 质地浓稠 ， 入口丝滑 ， 味道丰富有层次 。 即使不蘸肉 ， 直接用筷子尖蘸它吃 ， 也能咂摸上半天 。
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