陈越香|白酒到底有没保质期？放多久最好喝？白酒别乱囤，否则糟蹋了好酒
中国，有着上下五千年的文化历史积累，从文字物件、人文习俗、社会风俗、到道德观念等，都有浓厚的文化底蕴，这其中，白酒可以说都有出落在各个朝代当中，上到皇室贵族，下到市井百姓，日常起居饮食，宴席请客，都少不了酒水相伴，酒有着不可撼动的地位。
但时至今日，很多人总认为白酒只不过是种酒精饮品，不好喝但又不可缺，其实现在不少白酒品牌的文化背景能追溯到远古朝代中，一款酒精饮品，能够从古流传至今，也是一种文化象征，酒文化也因此得到延续，各种较正式的宴席场合都总少不了白酒的存在，家中酒柜，也不乏有摆放着几瓶优质白酒，已备宾客好友来家做客时，也能有好酒相待，脸面不落。
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话说回来，白酒素有“越陈越香”的藏酒说法，因为白酒一般只标有生产日期而无保质期，有时我们买回来的白酒放酒柜里，一放就是一年两载，一些老辈人家中，有些白酒甚至摆放过5年、10年、甚至20年的，就算当年灌装的是新酒，储放到现在，那也都成老酒了。
那么白酒是不是真的放的越久越好？白酒到底有没保质期？放多久最好喝？其实对于白酒，小鹿建议大家别乱囤，否则容易糟蹋了好酒，下面小鹿给大家科普“白酒囤酒”的一些相关知识给大家。
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问题1：白酒有没保质期？
准确点来说，白酒是不设有保质期的，不仅仅是白酒，只要是酒精度数超过10%VOL的酒类比如白兰地、威士忌、葡萄酒、伏特加等，都没标有保质期，只标有「生产日期」。
因为自2006年10月1日起，国家质检总局和国标委就已发通告：只要酒精度数为10%VOL以上的饮用酒品，都不需要标注保质期。
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所以我们现在所买到的白酒，酒瓶上都只有「生产日期」而无「保质期」一栏。
但并不是说什么白酒都适合长时间囤放，打算长期储存的白酒，必须满足以下2个条件：
1.只有纯粮食酒，才有“值得囤”的价值
计划买来囤的白酒，不管价格贵贱，品牌优劣，第1步要确认的，都一定是酒品是纯粮食酒还是酒精酒。
如果是酒精酒，就没有囤酒的必要，而且也不建议大家长期饮用，因为酒精酒的主要调制原料是食用酒精+香精勾兑，酒香味寡淡，久饮还伤身，长时间摆放，食用香精的香味挥发掉后，剩下的只有一股难闻的化学味，而无酒香。
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而纯粮食酒，主要酿制原料是粮谷+清水，原料简单，酒自酿成起就自带酒香，是因为白酒在发酵陈酿过程中，白酒中的物质形成酯化反应而带出特殊香气，而这股香气会随着白酒的摆放时间越长，酯化反应越持久，味道也会变得格外香醇，这就是所说的“越陈越香”。
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2.酒精度数要高
虽然白酒属于高酒精度数的烈酒，但不同酒厂，对白酒勾调技艺不同，酒精度数也有偏差，虽然一般都不低于40度，低于40度的都算是低度白酒，而这类白酒却并不适合长期囤放。
因为酒精度数越低，长时摆放，酒质出现酯类物质水解情况的比例就越高，加上密封性原因跑酒很严重，酒液容易混入水解出来的水分子，让酒味变质发酸。
相反酒精度数高的白酒，酒液中的酒精分子和水分子会更稳定，长期囤放，酒液不易变质，所以你能发现，一些老辈人家里，那些放了几年、十年、甚至20年的白酒，酒精度数一般都有50度以上。
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