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河南除了胡辣汤外 ， 最出名的就是当地的烩面 ， 如果说重庆人的烦恼是一顿火锅就可以解决的话 ， 那么河南人需要解决烦恼 ， 靠的肯定就是一碗烩面 ， 因为这是当地人久吃不厌的美食 ， 但是在河南本地常吃的烩面基本上都是羊肉烩面 ， 然而却有一家老式烩面不走寻常路 ， 靠一碗鸡肉烩面闻名于河南的封丘 。
集市上的路边摊
【泡椒|河南大集上的露天小摊，40年不洗锅不洗碗，8元1碗客人还吃得欢】这家烩面开在河南封丘的一个集市上 ， 没有招牌 ， 没有门店 ， 只有一个简陋的摊位 ， 摊位上只有一口用来煮面的大铁锅 ， 一张放有调料和碗筷的桌子以及由六张长桌子拼成的两排就餐的地方 ， 没有其它多余的东西 ， 但就是这样的一个小摊 ， 每天迎来的客流量却非常的多 ， 基本上从营业到收工的期间 ， 来店就餐的顾客就没有断过 。
已经火了40年
摊位的老板是两位本地的大爷 ， 这两位大爷一起搭档经营这个摊位已经有40年了 ， 所以基本上所有封丘的居民都是这个摊位的常客 ， 其拥有的口碑在当地是非常出名的 ， 很多从外地到封丘旅游的朋友 ， 都会被本地人安利大爷家的烩面 ， 所以大爷家每天都能售卖出上百碗的烩面 ， 生意非常的火爆 。
纯手工制作
大爷家的烩面都是手工制作的 ， 每天一早大爷就会把面揉好后 ， 分成一坨坨的小面团 ， 然后拉成小臂长的宽面皮 ， 一层一层地放入泡沫箱中 ， 拉到集市上进行加工售卖 ， 所以当有顾客点单时 ， 只需要将面皮轻轻地拉长后 ， 从中分成两条宽面下锅煮熟即可 ， 非常的方便 。
汤底鲜美
用来煮面的汤 ， 都是用猪骨熬的高汤 ， 所以能在锅中看到一层很厚的油脂 ， 用高汤煮出来的面本身就已经非常的鲜美了 ， 再配上提前熬好的鸡肉酱、韭菜、海带丝和六种调料混合的大料 ， 吃起来的口感Q弹爽口 ， 鸡香味十足 ， 并不比常见的羊肉烩面味道差 。
8元一碗量大味美
烩面里所用到的鸡肉酱 ， 都是用新鲜的走地鸡切成丁后和辣椒等调料一起熬制的 ， 所以鸡肉非常的鲜美入味 ， 可以说是大爷家烩面的灵魂 ， 虽然大爷是把鸡肉切成了丁 ， 但是鸡肉还是比较大块的 ， 再加上浇酱的大爷也很大方 ， 所以一碗烩面里面的鸡肉份量是很足的 ， 而一碗烩面的定价是8块钱 ， 量大味美值得一吃 。
唯一有点膈应的就是一大锅热水煮烩面一直不洗锅 ， 而且每一碗烩面都用塑料袋套着 ， 还不洗碗 ， 不知道你吃得下吗？
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