文章图片
广州最近比较火的泰式茶餐厅（红餐网摄 央广网发）
而对于传统派玩家来说 ， 改变也在悄然发生 。 郑志伟总结道 ， 像新发烧腊一样的老字号 ， 意图不在高速扩张 ， 他们思考的是如何保持传统口味 ， 为消费者带来从一而终的体验 。
“但这与创新并不冲突 。 例如 ， 品牌方可以运用科技化管理把原材料管控得更好、更新鲜；把产品做到更加标准化；餐厅运营更加高效和现代化等等 。 ”郑志伟补充道 。
从某种角度来看 ， 竞争变大、赛道革新速度快 ， 对行业来说也是积极的 。 因此 ， 品牌方需要用一个相对稳健的方式和节奏去成长 ， 保证品质和流量都越做越好 ， 才能为茶餐厅赛道争取更多可能 。
【赛道|巨头纷纷沦陷！茶餐厅没落了吗？】（作者：红餐李卅）
推荐阅读
- 旺季|赶旺季推新菜，今年冬天火锅行业赛道有点儿“卷”
- 上调|3800亿白酒巨头大动作！又涨价了
- 牛肉汤|打卡藏在购物中心里的网红餐饮，哪些品牌有可能成为餐饮巨头？
- 成渝餐饮|成渝餐饮如何在交融竞争中向外拓展？舌尖派对创始人冯明强：在细分赛道中找准品牌定位
- 老字号|老字号，怎样驶上新赛道
- 老字号，怎样驶上新赛道
- 茶饮料|万家中国茶企，为何利润不及一个立顿？千亿＂国饮＂赛道崛起，这一品牌＂黑马＂乍现，如何做到的？
- 酱香型白酒|财鑫闻｜山东粮油巨头鲁花跨界“饮酒”！上市公司为何纷纷入局白酒板块？
- 鲁花|粮油巨头鲁花集团跨界卖酒，最贵999一瓶
- 汉堡|在华销量纷纷骤降，洋快餐为何“不香”了？外媒感叹：中国人变了