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大年三十晚上的菜谱有饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪脷、猪手等 。
1、饺子：吃饺子取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 饺子因为形似元宝 ， 过年时吃饺子 ， 也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
2、蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等 ， 因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音 。蚝豉 ， 也称“蛎干” ， 牡蛎（也称蚝）肉的干制品 ， 是广东人民春节必食的菜肴 。
3、虾：广州人喜欢吃海鲜 ， 虾在过年都会是一个吉祥菜式 ， 白灼虾、炸虾等 ， 因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈 。过年一道虾 ， 每年笑哈哈 ， 开开心心 。
4、鱼：中国传统有年年有余（鱼）的说法 ， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音 ， 过年吃鲤鱼大吉大利 。
5、鸡：除夕晚上吃年夜饭 ， 在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 ， 因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上 ， 因为“吃鸡起家” 。
【大年三十晚上的菜谱有哪些】6、芹菜：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待 ， 也是教育孩子的一次机会 ， 长年菜中的芹菜 ， “芹”与“勤”谐音 ， 教育小孩子要勤劳 ， 只有勤劳才能获得美好的生活 。
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