5、大白菜一颗 ， 不用用刀切 ， 纵向地掰开 ， 象征着长命百岁 ， 锅里水烧开后加一滴油 ， 把白菜焯水2分钟；
【胡萝卜|冬天别总吃大鱼大肉，多吃6种绿叶菜，低热量高营养，清淡解油腻】6、捞出来摆入盘中 ， 中间放上油豆皮和香菇 ， 菜梗合起来 ，
冷水上锅蒸 ， 20分钟后取出 ， 高汤加淀粉水煮一煮 ， 撒点葱花 ， 其实可以用枸杞 ， 颜色也会更漂亮 ， 家里没有了就只有就地取材了 ， 先把白菜倒扣过来 ， 浇上汤汁 ， 现在就可以开动了；
这道菜其实是有在初一吃的说法 ， 初一茹素可保平安 ， 讨个吉利 ， 这道菜虽然是全素 ， 但油豆皮的确是太香了 ， 非常的浓郁 ， 吃起来一点都不比吃肉差哦 。
┄【空心菜丸子】┄空心菜的粗纤维素含量非常丰富 ， 可以帮我们促进肠胃蠕动 ， 起到通便解毒的作用 。
〖 食材清单 〗丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉丝 ， 温水就行 ， 冷水不容易泡开 ， 开水又容易泡烂 ， 温水是最好的；
2、空心菜一把 ， 先清洗干净 ， 把叶子都掰下来 ， 比较粗的梗儿就不要了 ， 先放一旁备用；
3、胡萝卜1根 ， 擦成细丝；
4、起锅烧水 ， 水开后加一勺盐 ， 几滴食用油 ， 把空心菜倒进来焯水一分钟 ， 胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水 ， 然后给它挤干水份 ， 装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了 ， 捞出来放砧板上切成小段 ， 然后和空心菜装到一起；
7、现在来调味儿 ， 虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺 ， 先给它搅拌均匀；然后少量多次地添加土豆淀粉 ， 每次添加完以后就用筷子先拌一拌 ， 然后再继续添加 ， 能上手捏成形就不用加了；
8、先捏紧 ， 再团成小丸子 ， 觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水 ， 太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸笼 ， 水开以后再上锅 ， 大火6-8分钟；
10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋 ， 冷水下锅 ， 水开后继续煮5分钟 ， 然后关火捞出过凉水；剥壳后放到臼子里面 ， 再加半头大蒜 ， 一起捣成泥 ， 这个是蒜泥鸡蛋酱 ， 吃起来很香的；
13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了 ， 拌匀后就可以啦 ， 清淡又爽口的酱汁 。 蔬菜丸子也蒸好了 ， 关火开盖后取出 ， 加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些 ， 而且口感吃起来更劲道Q弹 ， 蘸上蒜泥鸡蛋酱汁 ， 一口一个是刚刚好 。
┄【香菇青菜】┄
〖 食材清单 〗上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、盐
〖 制作步骤 〗
1、首先将青菜对半切开 ， 装盘备用；
2、香菇切成十字口；
3、锅中加水烧开 ， 水开之后放入香菇焯水
锅中撒入适量的盐 ， 少许的油 ， 为了使青菜保持翠绿 ， 水烧开之后下入青菜 ， 烫一下捞出装盘备用；
4、锅中倒油 ， 倒入蒜末爆香 ， 加一勺生抽、蚝油 ， 再倒入香菇翻炒均匀 ， 倒入生粉水勾芡 ， 煮到收汁 ， 然后就可以装盘开始享用啦！
┄【酱香芹菜梗】┄
〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒
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