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作为潮汕人 ， 在美食这块我真是感到又自豪又为难 。
自豪呢 ， 是因为通过各种美食纪录片、美食家之口 ， 潮汕美食之乡这张名片确实打响了！
图源：老广的味道
为难在于 ， 远在广州工作的我觉得真正的潮汕味道 ， 要在当地才能品尝 。
纵使潮汕餐厅现在遍地 ， 但大多形式大于味道 ， 少了一份家常的熨帖 。
你若不在热气散尽的夜里 ， 吹着凉风去吃一碗白粥 ， 就着卤水里刚捞出脆生生的鹅肠、生腌 ， 怎知其落胃熨帖？
图源：舌尖上的中国
若不在其貌不扬却人声鼎沸的牛肉店 ， 吃到一盘纹路曼妙的牛肉 ， 又怎知其陋室亦有明娟？
图源：风味人间
但聪明的我 ， 最近搜罗了二十三种潮汕美食 ， 基本上都能短暂的抚慰对乡愁美食的挂念 。
涵盖肉肉、小吃、零食、酱料 ， 大家一起来解个嘴馋吧~
毕竟下下下下下下下下周就过年了 ， 就能真正尝到家乡美食了~
1、卤鹅
潮汕美食推荐第一位 ， 卤鹅当之无愧 。
毕竟这些年我每次返乡 ， 都要肩负给广州朋友们代购卤鹅之苦 。
图源：风味人间
这一份丰美出了潮汕还真吃不到 ， 因为潮汕卤鹅用的是当地特有的鹅种狮头鹅 。
这种鹅体型巨大 ， 肉质肥而不腻 ， 一块鹅脖的肉都快赶上一个小鸡腿了 。
加上独有的卤汁 ， 从鹅头到鹅掌 ， 每个位置都有忠实拥趸 。
最受欢迎的部位 ， 自然是粉肝 。
几乎每个声称不吃内脏的朋友 ， 都为之折服 。
拥有绵密嫩滑的极致口感 ， 蘸着米醋入口 ， 味道甘香丰腴 ， 吃完还会留下淡淡卤香 ， 余味悠长~
要推荐卤鹅对于潮汕人来说略难 ， 毕竟谁家附近都有一间吃得称心如意的卤鹅店 。
最好的鹅肉需当天清晨现卤 ， 皮薄、肉嫩、脂肪少 ， 卤香复合浓郁 。
网上就有那种鹅肉卤汁全套真空包装 ， 买回来丢进热水里解冻后 ， 就可以开吃了 。
胶己人也要感叹一声贴心！
2、卷章
①猪肉卷章
潮汕人喜欢用腐皮卷各种食材 ， 蒸熟后保存 ， 可煎可煮（蒸） 。
卷章种类很多 ， 裹上蔬菜是菜类卷章 ， 如棉湖“菜头卷章”、“芋头卷章”；
裹上肉就是肉类卷章 ， 如惠来的“隆江（肉）卷章”、“虾卷章”（也称“虾卷”） 。
最经典的自然是猪肉卷章 。
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