【小贴士】白菜炖豆腐时 ， 先炒豆腐还是先炒白菜呢？其实这要看自己喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐了 ， 如果喜欢吃老一点的 ， 最好像我这样做 ， 豆腐煎到八面金黄 ， 吃着香 ， 看着有食欲 。 如果想吃嫩一点的豆腐最好先炒白菜 ， 把豆腐提前焯水 ， 去去豆腥味 ， 让豆腐定型 ， 炒完白菜再加入豆腐 ， 白菜熟了 ， 豆腐也就熟了 。 我们在炒豆腐的时候记住热锅凉油 ， 加少许盐 ， 放进豆腐翻炒不粘锅 ， 豆腐容易定型不容易碎 。
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