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广式美味的肠粉 ， 自己在家就能做 ， 详细教程来了 ， 一学就会
文/极光
【肠粉|广式美味的肠粉，自己在家就能做，详细教程来了，一学就会】在以前信息不通的年代 ， 大家都在专注做自己的事情 ， 很少会关注其他人的生活 ， 不同省市之间的距离就仿佛两个国家一样遥远 ， 文化的交流非常困难 ， 是一件费时又费力的事情 。 随着信息化时代的来临 ， 运输业的兴起 ， 各个省市内的特色产品相互传递 ， 人们的视野也随之打开 ， 不同地区的不同生活状态也展示在了人们面前 ， 南北方的巨大差异也由此显现 。 南方羡慕北方的鹅毛大雪 ， 北方羡慕着南方四季如春的温暖 ， 就连饮食方式也令人津津乐道 。 随着交通工具的不断发展 ， 人们完全实现了旅行自由 ， 甚至可以为了一种当地美食当天往返 ， 充分满足了吃货的胃口 。 尤其生活在北方 ， 对于广东地区的早茶文化更是心生向往 ， 虽然疫情期间不建议出行 ， 但是掌握做法后自己在家也能够吃上广东传统早茶——肠粉 。
肠粉在早茶当中的地位可以与米饭在主食当中的地位相媲美 ， 虽然是一道经典小食 ， 但是做出一份完美的肠粉并非看上去那样简单 。 肠粉中包裹的馅料多样 ， 最经典的要数鸡蛋、牛肉这两种 ， 还有的地方不包内馅 ， 淋上酱汁直接食用 ， 品尝肠粉滑嫩的口感与酱汁的醇厚 。 种类虽然不复杂 ， 但是整体的精髓就在于肠粉的外皮上 ， 软而不塌 ， 嫩而不碎 ， 还有一定的弹度 ， 这样一张肠粉皮才能够被认可 。 虽然制作过程比较复杂 ， 但是能够亲手制作出一道美食也是一件非常令人开心的事情 。
广式肠粉
配料：大米粉120g、清水1杯、小麦淀粉80g、玉米淀粉20g、大蒜、毛葱头、大葱、蜂蜜1勺、淀粉水、肉末、鸡蛋、虾仁 。
烹饪步骤：
步骤1：将毛葱头切成丝、大葱切成片、大蒜切片备用 。 起锅烧油 ， 油热后将切好的配料放入锅中翻炒 。
步骤2：翻炒出香味后倒入清水、酱油、蚝油和蜂蜜 ， 煮开后立即关火 ， 倒入容器中静置过夜 。
步骤3：准备一些淀粉水 ， 倒入过滤好的酱汁中不断搅拌至酱汁变得粘稠即可 。
步骤4：将准备好的大米粉和小麦淀粉混合均匀倒入无水容器中备用 ， 按个人喜好准备放入肠粉中的配料 。
步骤5：准备一个平底容器 ， 刷上底油 ， 将调制好的粉浆倒入容器中摇匀 。 码上自己喜欢的配料 ， 放入蒸锅 。
步骤6：加盖蒸煮至肠粉皮鼓起即可卷起盛出 。 装盘后淋入调制好的酱汁即可 。
小贴士：
1.如果没有粘米粉就用料理机将泡过的大米打成粉末 ， 小麦淀粉为了使整体肠粉更加透明 。
2.一般肠粉中配料为虾仁、鸡蛋和牛肉 ， 最好按照经典食材准备 。
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