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转眼就到了冬天 ， 这时气温下降 ， 天气越来越冷了 ， 这时人们走在外面 ， 寒风一吹就会瑟瑟发抖 ， 大家一定要注意多加衣服防寒保暖 。同时 ， 冬天的饮食也可适量地进补 ， 这时补充些优质蛋白质的食物 ， 能增强人体的免疫力和抵抗力 ， 起到抵御风寒的功效 。 说到什么食材最补 ， 那排骨绝对就在其中 ， 排骨比瘦肉香 ， 比五花肉少油腻 ，美味又营养 。
排骨是一种非常营养的食材 ， 排骨除含蛋白、多种维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 能幼儿和老人提供钙质 ， 是老少皆宜的食材 。今年猪肉的价格下降了不少 ， 往年贵得吓人的排骨也变得亲民了 ， 因此今年排骨也成了家里餐桌上的常客 。排骨的做法多样 ， 烧、蒸、炸、烤、煲汤等 ，无论怎么做都很美味 。
不过“冬天进补”还是要根据实际情况 ， 因人而异地选择清补 ， 不可盲目“大补” ， 所以在饮食上要搭配合理 ， 营养均衡很关键 。 今天炖排骨时 ，我就加入了时令菜--荔浦芋头 ，俗话说 ， ”冬吃根“ ，冬天是适合吃根茎类菜 ， 而芋头就是非常不错的选择 ，芋头是一种碱性食材 ， 比土豆香比红薯营养 ， 5元钱1斤 ， 冬天不吃可惜了 。 芋头的营养极其丰富 ， 常吃能增强免疫力、益胃健脾、补中益气、洁齿防龋、美容乌发等功效 。将这两种食材炖煮在一起 ， 鲜香又滋补 ， 营养又美味 ， 每次炖上一大锅连汁都不剩 。 建议：如果不差钱 ， 要多给家人这碱性食物 ， 常吃通肠排便对牙齿好 ， 这么做好吃又过瘾 。 你喜欢吗？ 不妨也试试吧 。
【芋头炖排骨】
原料： 排骨 1盘 荔浦芋头 1盘 胡萝卜 半根 姜片 3片 冰糖 1勺 生抽 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ，加入荔浦芋头块放进锅中去煎； 3. 煎至芋头表面微微发黄后盛出来备用； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入排骨块进锅翻炒； 5. 煸炒排骨表面微微金黄后加入姜片和冰糖进锅翻炒； 6. 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀；
7. 加入适量的水炖煮； 8. 加盖焖煮20分钟； 9. 加入准备好的芋头块翻炒均匀； 10. 加盖后继续焖煮5分钟； 11. 加入胡萝卜片进锅翻炒两下； 12. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁；
13. 盛入钵中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士： 1. 先用少许油煎一下芋头块 ， 这样利于芋头块定型 ， 也利于芋头吸味； 2. 用油煸炒排骨块 ，表面微微发黄后加入姜片和调味料汁 ， 适量的水 ， 加盖炖煮至排骨九成熟； 3. 再加入芋头块进锅继续焖煮五分钟后 ， 加入胡萝卜片和盐等翻炒均匀后 ， 加入盐等调味即可 。
【排骨|建议：如果不差钱，要多给家人这碱性食物，常吃通肠排便对牙齿好】
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