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面包|难以下咽的黑面包，虽是粮食边角料制，却是苏联的制胜武器( 二 )

面包苏联


但是相比于士气方面的打击 ， 粮食方面的打击才是真的严重 ， 被德国人夺走的都是苏联农业最发达的地区 ， 说是苏联的粮仓都不为过 ， 仅剩的粮食产区是俄罗斯平原 ， 可这里也深陷战火之中 ， 粮食产出肯定是受影响了 。

现在德国人会不会杀进莫斯科不知道 ， 苏军官兵还在为了捍卫莫斯科而和德军浴血厮杀 ， 可粮食短缺的问题却先一步席卷了苏联 ， 如何养活苏联军民成了大问题 。 事实上 ， 在个别地区已经出现了粮食短缺的问题 ， 比如说在列宁格勒地区就有严重的粮食问题 。
列宁格勒的粮库已经被德国人炸掉了 ， 城市外面满是凶神恶煞的德国人 ， 列宁格勒在最缺粮的时候必须采取最严酷的粮食配给制度——一线作战部队每人500克黑面包和125克肉 ， 二线部队每人300克黑面包和50克肉 ， 工人和技术人员每人250克黑面包 ， 平民和孩子只有125克黑面包 。
在这种情况下 ， 苏联不得不想尽一切办法来喂饱军队和人民 ， 副食品方面肯定是没辙了 ， 想要供应肉食和蔬菜变得极其困难 ， 因为产量根本不可能跟上 ， 所以只能把目光放在主食 ， 也就是黑面包上 。
为了保证黑面包的供应充足 ， 这个时候的苏联真是想尽了办法 ， 于是黑面包里就多出了许多奇奇怪怪的东西 。 新的面包制作配方掺杂的东西包括但不限于：豆粉、橡子、松子、荞麦、燕麦、麦麸 ， 木屑 ， 矿粉等等 。

加入这么多乱七八糟的东西也是没办法 ， 因为缺少副食品会导致士兵们缺乏维生素 ， 容易让士兵们变得体弱多病 ， 如果要改善这一点的话 ， 那就必须加入许多粗粮和粮食边角料 ， 这些东西虽然不好吃却可以提供救命的维生素 。
当然 ， 不能指望它们彻底解决问题 ， 许多照片中的苏联官兵都面容消瘦就是缺乏维生素导致的 ， 可这总好过他们因此而体弱多病 。 从这一点来看 ， 这种应急措施还是起到了作用的 。
至于木屑和矿粉 ， 这就是非常时期迫不得已的做法了 ， 甚至于它本身都很难蕴含什么道理 。 通常来说 ， 大多数资料都认为添加木屑是为了满足运输和保存需求 ， 这种说法正确但也不完全正确 ， 如果仅仅是为了满足运输和保存 ， 那么将面包烤的坚硬是完全可以满足需求的 ， 添加木屑的主要原因还是为了满足饱腹感 ， 掺加矿粉也是同样的目的 。 但传统的酵母粉是不能让这些木屑发酵的 ， 因此还需要添加发泡酵母粉来进行处理 。

需要注意的是 ， 这还解决了一个额外的问题 ， 那就是让面包在提供饱腹感的同时 ， 能够在食用者的胃中产生一些特别的作用 。 人在饥饿时的胃部灼痛感是因为胃酸 ， 而发泡酵母粉实际上就是小苏打 ， 它能够有效地中和胃酸并缓解这种灼痛感 。
必须承认 ， 这种方法从本质上讲是离经叛道 ， 而且长期食用对士兵会起到一些负面作用 ， 可是在粮食短缺的情况下 ， 又有什么办法呢？总好过让苏联军民因为饥饿而死去吧？
这绝非是什么危言耸听 ， 而是真实发生在苏联军民身上的事情 。 当时苏联平民的饮食配给很低 ， 军队那边也没好哪去 ， 苏联军民都是在温饱线上挣扎 。 在情况最恶劣的1941年末到1943年初 ， 苏联官兵们都只能吃着最低劣的食物 ， 很多时候一天只能分到一条一公斤重的黑面包 ， 食物配给标准上的副食品很少能提供 ， 纯粹是在依靠黑面包来保证士兵们能够生存和战斗下去 。
对于苏联官兵而言 ， 能够把从美国来的斯帕姆罐头熬成糊糊 ， 抹在面包上夹着葱头吃下去 ， 就已经是无上的美味了 ， 就这还不是时时刻刻能够吃到 ， 更多时候只能吃形同刷锅水一样的汤 。

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