淮北美食不容错过的就是临涣羊汤 ， 也是这里的代表美食 。
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马上就到11月7号立冬啦 ， 那么哪些食物在冬天吃是最舒服的呢 ， 对于安徽淮北人来说 ， 在冬天喝上一碗羊汤是最舒坦的 ， 暖暖胃 ， 暖暖身 ， 都相得益彰 。 临涣纯羊汤被列入了淮北市非物质文化产业 ， 其羊汤的名声是声名远扬 ， 我也是慕名而来 ， 品尝临涣的羊肉汤 。 临涣的羊肉食品的种类非常的丰富 ， 做成各种食品 ， 吃起来都很不错 ， 且当地人所制造的羊肉食品都是十分的新鲜和健康 。
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虽然临涣纯羊肉汤是最为出名的一道汤菜 ， 但是其羊肉的做法却是多种多样的 ， 无论是将羊肉红烧 ， 清蒸 ， 还是翻炒 ， 以及作为馅饼等都是很美味的 。 我们在临涣纯羊肉汤馆吃了一顿只属于羊肉的特色菜谱 ， 十分地回味无穷 。 如今的羊肉食品是临涣的每一家饭馆 ， 酒楼的特色菜 ， 几乎每个人在饭馆和酒楼吃饭 ， 都会选择羊肉食品 ， 羊肉食品在明清时期就以宰杀山羊吃声名在外 。
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淮北临涣的羊肉汤是那种汤的颜色是乳白色 ， 味道鲜美而不腥 ， 吃起来很纯正 ， 也很香 ， 羊肉汤的味道都在汤里面 。 所调制的羊肉汤是本地所养的山羊 ， 且都是当日宰杀的 ， 其肉质是很新鲜的 ， 做法也很简单 ， 就是将羊骨头和羊肉放在大锅里 ， 用旺火经过两小时的精心熬制 ， 熬汤的佐料和火候都要掌控起来 ， 因为佐料放多了药味会很浓 ， 其腥味也去除的不干净 ， 若是火小了 ， 水和油又融不起来 ， 形成不了白色的汤色 ， 其营养成分也会失去 。 羊肉汤的营养价值十分的丰厚 。 临涣羊肉汤烹饪的结果 ， 不愧是一代又一代临化人传承下去 ， 吸引着无数的游客来安徽淮北游玩 ， 最不能错过的美食便是羊肉汤 。
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【淮北|临涣羊肉汤，是淮北市的非遗产业，来安徽旅游一定要品尝的美食】我们还吃了当地一种叫包瓜的特产 ， 包瓜里面就是味道独特的小咸菜 。
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