桐乡|一天卖出2000斤！桐乡人爱吃的这种美味你买了吗
在桐乡传统习俗中，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。这几天，酱肉、腊肠等一批重口味的“腌货”逐渐进入大众视野。
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今天上午，在桐乡市濮院镇一家香肠制品店内，店主李师傅正和店员一起灌香肠。新鲜猪肉用清水冲洗干净后，用切肉机切碎，随后用拌料机拌料调味，倒入液压灌肠机，最后自动扎线打包，整个流程一气呵成。门外聚集了不少选购产品的市民，来自四川的新居民刘泽洪告诉采访人员，他来桐乡好几年了，每到这个时候都会来选购一些新鲜“腌货”备着，今年也不例外，一口气买了70斤香肠。
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“天冷了，腊肉、香肠这类食品我很喜欢，对四川人来说，这些食物里有家乡的味道。”刘泽洪说。
采访人员发现，从顾客选肉、清洗加工再到成品制作，整个过程用时并不长，但店主表示，要想做出好吃的香肠需要注意的地方可不少。
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“首先是选肉，要注意肥瘦搭配，不同口味的香肠肥瘦占比是不一样的；其次，我做的纯肉肠并不会把肉绞碎，要切成肉丁；最后，灌制肉肠时不能灌得太紧，也不能太松，太紧容易爆，香肠干了，外面没有皱纹，灌太松，切出来不成片。”店长李兴才说。
随着天气转凉，这两天店内的生意越来越好，平均一天能卖出2000斤肉制品，其中各种口味的香肠最受大众喜欢。
【 桐乡|一天卖出2000斤！桐乡人爱吃的这种美味你买了吗】（蓝媒联盟·桐乡市传媒中心采访人员蔡一帆）
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