5、锅留少许油 ， 加入葱蒜和辣椒爆香 ， 然后倒入调好的糖醋汁 ， 中火煮至浓稠；
6、倒入茄子翻炒均匀 ， 然后出锅开吃 。
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辣子鱼块
【材料】：鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、姜葱蒜 适量、生抽2汤匙、淀粉 适量、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买鱼的时候让老板片下鱼肉 ， 然后将鱼肉切成小块 。 放入姜葱、胡椒粉 ， 盐 ， 料酒轻轻地抓拌均匀 ， 腌制30分钟以上；
2、腌好后把姜葱挑出来不要 ， 倒掉碗内的酱汁 ， 倒入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每块鱼肉都沾上淀粉
3、锅中放油 ， 小火烧到七成热时 ， 下鱼块煎炸至外表金黄后 ， 盛出待用 。
4、继续热油 ， 复炸 ， 鱼肉复炸20秒左右捞起沥油 ， 会更酥脆 。
【材料|大雪至，天冷多吃点暖身的，这8道菜特适合冬天吃，安稳过寒冬】5、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 ， 倒入鱼块煸炒 ， 放点盐 ， 生抽 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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虎皮青椒
【材料】：青椒 7个 ， 大蒜 3瓣 ， 生抽 3汤匙 ， 白糖 1茶匙、香醋 1汤匙、盐 1茶匙、
【做法】：
1、 青椒把头部切掉 ， 把里面的籽挖出来 ， 清洗干净 ， 因为这些青椒籽也会带着辣味 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3、锅中倒入油 ， 油可以稍微多一些 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放入锅中煸香 。
4、并用锅铲轻轻按压青椒 ， 让受热面积更均匀 ， 一面煎至起皱成虎皮状后翻个面 ， 继续煎至青椒皮起皱；
5、直至青椒变软 ， 两面表皮都煸出虎皮皱纹 ， 煎好后放入蒜末 ， 倒入调好的料汁迅速翻炒入味 ， 即可盛入盘中 。
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啤酒卤蛋
【材料】：鸡蛋 5个、啤酒 大半瓶、豆瓣酱 2大匙、香叶 1片、草果 1个、桂皮 1小根、生抽 3 汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1勺
【做法】：
1、鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟 ， 捞出过冷水剥壳 ， 竖着均匀划几刀 ， 便于入味 ， 煮出来也好看；
2、另起一锅 ， 锅里热油 ， 加两勺郫县豆瓣酱炒香 ， 然后倒入半瓶啤酒 ， 需要可以没过鸡蛋；
3、在把准备好的香料都加进去 ， 加入生抽、老抽、白糖等所有调料；
4、放入剥好的鸡蛋 ， 大火开始煮 ， 待将其煮至沸腾的时候 ， 转小火慢慢卤 ， 卤得差不多到最后开大火收汁 ， 啤酒卤蛋就做好了 。
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宫保虾球
【材料】：鲜虾 500克、炒花生米 适量、青红辣椒 2根、蒜 2瓣、生抽 3汤匙、料酒 半汤匙、香醋 1汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙、淀粉 2大匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和淀粉混合在一起 ， 放入半碗水调匀；
2、大虾洗净去头去壳 ， 去除虾线 ， 虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀（淀粉要多放一些虾仁要上浆炸出来才好吃） ， 腌制片刻入味；
3、锅起宽油 ， 油温5成热放入腌好的虾炸至金黄定型后 ， 油温调热再复炸一次 ， 再捞起沥油备用；
4、平底锅放入少许油 ， 放入蒜末和辣椒炒香 ， 淋入刚才调好的酱汁炒至浓稠；
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