白菜|上海浦东民间极品本帮菜馆,虽然其貌不扬,但却多次上过电视


白菜|上海浦东民间极品本帮菜馆,虽然其貌不扬,但却多次上过电视

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这是位于上海浦东周浦一家非常有特色的本帮菜馆 , 以传统本帮老八样而出名 , 曾多次上过电视 。 他们家虽然从外面看起来其貌不扬 , 就是当地那种老式的民居 , 但里面空间挺大 , 布置也小有味道 , 特意保留了一些老物件 。 脚箱、开门箱、皮箱、头面箱这些可都是老辰光姑娘家的嫁妆标配 , 还有一杆大秤挂在墙上 , 寓意称心如意 , 旧缝纫机上摆了几匹老布 , 百分百全棉 , 现在都没人织布了 , 这可是稀罕物了 , 还有那几只方凳 , 一看就是经历了时光打磨的 , 还有各种老式的家具和14寸的黑白电视机 , 反正都是很复古很怀旧的设计 , 估计老板是个民艺收藏爱好者之类的 。

菜品也做得有模有样 , 印象最深的是老八样拼盘 , 里面有糖醋小排、油爆虾、红肠、白肚、猪肝、皮蛋和花生米等传统八种菜肴 , 颜色搭配很好看 , 看着就很诱人 。 大份128元 , 小份88元 , 小份的分量就超级多了 , 简直就是一座小山 , 足够好几个人人吃了 。 这是以前乡下农村自己家里办酒席的一道大菜 , 满满都是小时候的味道 。

蒸三鲜这个菜可以说是本帮农家菜里的代表 , 小份三鲜锅盛在小砂锅里 , 看着量不多 , 其实不然 , 用料很足 , 且品种丰富 , 里面有肉皮、肉圆、蛋饺、猪爪、咸肉、走油肉、白菜等 , 汤头鲜美无比 , 菜品的口味也不错 , 特别是肉皮 , 吸满了汤汁后吃在嘴里还会有爆浆的感觉 , 非常鲜!

白切大肠68元一份 , 现做现切 , 上来还是热气腾腾的 , 处理得相当到位 , 一点异味都没有 , 口感软糯又略带嚼劲 , 每一口吃下去都是肥而不腻 , 满足感爆棚!

浦东鲜肉塌饼5元一个 , 5个起卖 。 现做现烘 , 有枣泥和鲜肉两种口味 , 个人更喜欢枣泥的 , 不齁甜也不粘牙 , 非常好吃 。 鲜肉的其实也不错 , 外皮煎出了硬壳 , 内里的肉馅也足够湿润 。

响油鳝丝从色面到口味上都没有什么问题 , 分量也非常的足 , 唯一的问题可能就是胡椒粉的味道不是很突出 , 个别鳝丝还有骨头残留 , 不过总体来说还算是不错的一道菜 。
【白菜|上海浦东民间极品本帮菜馆,虽然其貌不扬,但却多次上过电视】
其他的菜品也很不错 , 都是很传统的本帮菜味道 。 糖醋排骨就是以前郊区自家办酒席的味道 , 白切散养鸡肉质鲜嫩 , 蘸料有待改进 , 白切猪肚没有异味 , 略带有嚼劲 , 油淋河虾很新鲜美味 。 他家虽然地处乡下郊外 , 但生意却很不错 , 吃东西就是这样 , 不管上厅堂还是下弄堂 , 好吃才是硬道理 , 他家每到饭点时间都是一拨一拨地人来人往 , 甚至还有直接叫一桌菜打包回家的 , 可见其深受周边食客的喜爱!

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