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【玉米|冬天吃鱼，湖北人爱吃这鱼，鱼肉细嫩入味，好吃到汤汁不剩】
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冬天之后 ， 不要只吃牛羊肉 ， 顿顿吃肉也容易长胖 ， 鱼肉其实也是不错的选择 ， 蛋白质含量很高 ， 鱼肉也特别鲜美 ， 受到很多人的欢迎 。 提到吃鱼 ， 湖北人肯定有发言权 ， 主要是湖北地处长江中下游平原 ， 湖泊众多 ， 有着鱼米之乡的美誉 ， 很多地方都盛产鱼类 ， 很多人都爱吃鱼 。 鱼类种类非常多 ， 比如鲫鱼 ， 草鱼和黄辣丁 ， 还有一种价格便宜 ， 鱼肉非常肥厚的鱼 ， 它就是武昌鱼 ， 又叫作鳊鱼 ， 今天分享湖北人最家常的武昌鱼吃法——红烧武昌鱼 ， 汤汁泡饭太美味了 ， 简直是小编的最爱 ， 很多人本地人都会做 ， 但是外地人没有吃过 ， 赶紧学一下详细做法吧 。 冬天吃鱼 ， 湖北人爱吃这鱼 ， 鱼肉细嫩入味 ， 好吃到汤汁不剩 。
【红烧武昌鱼的详细做法】食材准备：选购一条鲜活的武昌鱼（武昌鱼是湖北特色菜 ， 以清蒸和红烧为主 ， 很多地方管它叫它鳊鱼 ， 因为生长在长江流域 ， 以武昌鱼闻名 ， 因此闻名全国 ， 挑选武昌鱼要鱼身非常完整 ， 这样的鱼肉才鲜嫩） ， 准备香菜几根 ， 小米辣几个 ， 大蒜几瓣 ， 老姜半块 ， 郫县豆瓣酱少许 ， 料酒一大勺 ， 生抽和老抽少许 ， 蚝油一小勺 ， 陈醋少许 ， 白糖一小勺 ， 少许清水 ， 胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要选购武昌鱼 ， 姜蒜和一些配菜 ， 掌握煎武昌鱼的火候和调味技巧 ， 整体难度不高 。
步骤1：准备好一些食材备用 ， 武昌鱼破开肚子取出内脏 ， 去掉武昌鱼鱼鳃和鱼鳞 ， 给鱼身开一些口子 ， 这样更容易腌制入味 。
步骤2：鱼身涂抹一些生姜和食盐 ， 鱼肚放一些生姜片和葱结 ， 将武昌鱼用食盐腌制入味 ， 大概需要20分钟左右 。
步骤3：小米椒洗净切成圈 ， 一些大蒜都拍碎 ， 切成一些蒜末备用 ， 大葱和香菜都切成段 。步骤4：炒锅放入一些食用油 ， 让油温到烧热一些 ， 将武昌鱼的鱼身擦干水分 ， 锅底洒上一些食盐 。
步骤5：将武昌鱼下锅用油煎一煎 ， 中小火让武昌鱼煎到金黄 ， 翻面继续煎一会儿 ， 煎熟后的武昌鱼装盘 。步骤6：锅底放入少许食用油 ， 放入一些大葱头 ， 生姜和小米椒 ， 加上一些干花椒炒出香味来 。
步骤7：加上一大勺郫县豆瓣酱 ， 将其炒出红油来 ， 加上适量清水将其煮开 ， 放入生抽和老抽 ， 料酒少许 ， 白糖和陈醋 ， 加上一大勺蚝油 ， 用锅铲搅动几下 。
步骤8：放入煎好的武昌鱼 ， 大概焖10分钟左右 ， 将鱼装入碗中 ， 加上一些香葱和大葱段 ， 淋入鱼汤 ， 闻起来太香了 ， 这道湖北家常菜——红烧武昌鱼做好了 。
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