小餐包|把全家人征服的金龙鱼全麦小餐包，好吃到过分
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By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼全麦粉 150克
- 高筋面粉 220克
- 全蛋液 60克
- 糖 37克
- 盐 5.3克
- 奶粉 15克
- 酵母 4克
- 水 150+50克
- 黄油 37克
- 刷面部分：
- 蜂蜜 8克
- 水 5克
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1、150克水和150克全麦粉混合均匀，密封放冰箱冷藏过夜或2个小时后再用
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2、冷藏好的全麦粉面团加上除黄油以外的全部食材，放面包机慢速搅打成团，如果太干不成团，可再加50克水，成团后，转快速搅打程序搅拌到面团能拉出厚膜
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3、放37克软化好的黄油
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4、继续快速搅打到能拉出薄膜
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5、搅打好的面团团圆，放面包机里或烤箱里发酵
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6、发酵1.5-2倍大，全麦的颜色变明显了
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7、烤盘上铺油纸，油纸涂上一层软化的黄油
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8、发酵好的面团倒出排气，平均成16个小面团
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9、每个小面团滚圆，放油纸上，放烤箱醒发，烤箱里放一碗热水，增加湿度
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10、醒发到两倍大，成挤挤包了
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11、烤箱提前预热，上火200，下火170，烘烤15-18分钟
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12、8克蜂蜜加5克水，搅匀
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13、出炉的面包趁热刷一层蜂蜜水
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14、放到晾网上晾至温热
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15、自己在家真材实料做全麦面包
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