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第一次吃乱炖是在外面，其实我更喜欢的是上面的卷子 蓬松柔软，吸饱了汤汁儿一口下去好满足 相比于地锅鸡的贴饼子更喜欢这个 所以回家自己折腾了几次 第一次面和的太软了样子太丑了哈哈 第二次终于完美的复刻了，下面的配菜也很下饭哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 200g
- 土豆 1个
- 豆角 200g
- 茄子 一个
- 中筋面粉 300g
- 酵母粉 3g
- 盐 一勺
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 黄豆酱 一勺
- 米酒 一勺
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1、盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g盐
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2、150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样 开始揉面，厨师机五分钟就可以了 手揉也可以，揉至光滑不用出膜【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
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3、盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦
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4、茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦
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5、用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形
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6、上面刷一层薄薄的油，我喜欢吃辣放的辣椒油【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
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7、从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子
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8、用筷子从中间压下去
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9、然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟
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10、卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦 加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟
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11、加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱，半勺盐，2g鸡粉，半勺糖
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12、小火慢慢炒出红油也会很香哦
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13、加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色
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14、然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟
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15、加入水【水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟】
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16、放入已经松弛好的卷子，一个个排好
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17、盖上盖子中火焖15分钟
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18、吸饱了汤汁的卷子太香啦
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