红烧排骨 ， 做好的排骨 ， 色泽红亮 ， 肉质软烂 ， 做法简单 ， 只要掌握了做法 ， 做好的排骨味道一点也不比饭店里面的差 。
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食材准备：
猪排 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 冰糖 ， 老抽 ， 料酒
做法：
1、准备新鲜的排骨 ， 清洗干净 ， 剁成大约有4--5厘米的段 ， 汤锅中放入清水 ， 凉水放入排骨 ， 加入料酒 ， 葱 ， 姜 ， 不用盖锅盖 ， 大火把水煮开 ， 焯水去血末 ， 排骨煮出血末 ， 捞出用水冲洗干净备用 。
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2、锅中加入冰糖 ， 倒入油 ， 开小火不停的用铲子翻炒 ， 炒至冰糖完全融化 ， 变色冒泡即可 。 （是新手炒糖色 ， 建议用水炒 ， 不容易把糖色炒过）
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3、糖色炒好后 ， 倒入排骨快速翻炒 ， 让排骨都裹上糖色 ， 再放入姜片翻炒 。
【排骨|红烧排骨经典菜，只要掌握这个方法，好吃又解馋，做法简单】
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4、在锅中加水 ， 倒入老抽 ， 盐 ， 料酒 ， 放入八角 ， 大火把水烧开 ， 转中小火炖至排骨酥烂 。
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5、排骨炖至软烂后 ， 大火收汁即可 。
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6、香气扑鼻 ， 做法简单又美味的家常红烧炖排骨就做好了 。
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