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导语：做包子时 ， 面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门 ， 包子暄软不塌
面食中包子很受欢迎 ， 有皮有馅 ， 吃着很香 ， 比馒头更好吃 ， 很多人都喜欢早上吃两个包子 ， 再喝一杯豆浆完事 ， 简单省事又吃得饱 ， 也不会没有营养 ， 不知道你是不是也爱这么吃？我从小就很喜欢吃包子 ， 每次过年前一天和正月初五的时候 ， 妈妈都要蒸好几笼大包子 ， 虽然包的不是肉馅 ， 但味道一点不差 ， 包子一出锅 ， 我就可以连吃四五个 ， 直到撑得再也吃不下才作罢 ， 现在想想真有意思 。
如今生活质量好了 ， 包包子成了一件很家常的事情 ， 平常想吃随时都可以做 ， 不过我发现身边有许多人想吃不会做 ， 只能去外面买来解馋 ， 其实做包子并不难 ， 掌握好窍门就行 。 自己做的更实惠 ， 而且想吃什么馅就做什么馅 ， 味道想淡点或者浓点都可以随意调整 ， 而包子铺的包子始终一成不变 ， 很容易让人吃腻 ， 甚至不合口味 。
对于新手来说 ， 不知道做包子要加多少酵母 ， 加多了做出来味道差 ， 加少了面发不起来 ， 容易做出死面包子 。
做包子时 ， 面粉和酵母的比例是多少？
答案告诉你 ， 大概的比例是100:1， 也就是300克面粉放3克酵母 ， 500克面粉放5克酵母 ， 以此类推就好 。 还有冬天天气冷 ， 为了发面不失败 ， 可以多增加一两克酵母进去 ， 这样发好的成功率更大 ， 容易做出暄软的包子 。
除了要知道酵母放多少之外 ， 还要牢记4个窍门 ， 这样才可以轻松做好 ， 包子暄软不塌！
再来看看4个窍门指什么？
一 ， 室温低的时候懂得怎么和面
平常室内不冷 ， 甚至很热的时候 ， 直接把酵母撒进面粉里 ， 再倒入凉水就可以和面了 ， 简单省事 ， 揉搓到光滑就可以盖起来发酵 。 但室温很低的时候 ， 不建议再这么做 ， 不然发面特别慢 ， 甚至发不起来 。
正确的做法是 ， 面粉倒进面盆中后 ， 不要着急加酵母 ， 而是要将酵母放进碗内 ， 倒入少量温水搅拌融化 ， 等酵母化开后再等待两三分钟 ， 激活酵母的活性 ， 然后再将酵母水倒进面粉内搅拌 ， 这样操作的话 ， 酵母分布的更均匀 ， 而且酵母在温暖的环境里更容易被激活 ， 便可以加快发酵的速度 ， 不怕面发不起来 。
现在正处于天气很冷的时候 ， 和面时要注意了 ， 别弄错 。 如果酵母已经倒进面粉里了 ， 记得要延长和面时间 ， 反复揉搓让酵母分布均匀 ， 这样好很多 ， 别偷懒 。
二 ， 和面时加猪油
有人做出来的包子不够光滑 ， 那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去 ， 这样做更容易做出光滑的大馒头 ， 而且口感更加暄软好吃 。
当面粉加水搅拌成面絮之后 ， 把猪油放进来 ， 搅拌几下就可以下手揉面了 ， 如果猪油太硬 ， 可以隔热水化开 ， 这样就方便多了 ， 这是一个很好用的小技巧 ， 没这么做过的话 ， 可以试试 。
三 ， 蒸包子前要醒发
有人做出来的包子塌陷发硬 ， 多半是蒸包子前没有二次醒发 。 记住当把包子包好后 ， 要把包子放进蒸屉内 ， 盖上盖子等待十几分钟 ， 包子有一些变大的迹象后 ， 才可以开火蒸 ， 切不可放上去之后就急忙开火 ， 否则很容易失败 。
在家蒸包子 ， 这一步必须要做 ， 因为家里的蒸锅和火力都和包子铺的不同 ， 想要在家做出好吃的包子 ， 就得多加这一步 。
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