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老百姓过日子就讲究实惠 ， 冬天的萝卜赛人参 ， 三天两头吃着 ， 消食纳积、顺肠理气 。
萝卜的品种有很多 ， 有的适合做菜 ， 有的适合生吃 。 咱今天的主角是大白萝卜 ， 含水量95% ， 所以又脆又嫩 ， 微辣微甜 ， 煲汤炖菜软糯鲜香 。 我这边市场上最近1.5元一斤 ， 一根大概有3斤多 ， 算下来不过5块钱 。
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这一锅牛肉炖萝卜 ， 满满一大锅 ， 全家吃了两顿才吃完 。
这道菜可以当炖菜 ， 也可以当火锅 。 电煮锅放桌上 ， 开小火 ， 放一些青菜、蘑菇 ， 边煮边吃 ， 营养更丰富 。
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---【牛肉炖萝卜】--- 【材料】 牛腱子2斤 ， 大白萝卜1根 ， 啤酒1瓶 ， 八角3颗 ， 桂皮1块 ， 姜1块 ， 大蒜1头 ， 香叶3片 ， 干红辣椒2个 ， 盐4克 ， 黄豆酱2小勺 ， 酱油适量 ， 热水适量 ， 青蒜末1把
【制作】
1. 牛腱子、啤酒、干卤料准备好；
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2. 牛腱子切3、4公分大小；
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3. 入温水锅中 ， 焯煮变色 ， 避开浮沫捞出；
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4. 另起锅 ， 牛肉、干卤料、盐、黄豆酱、酱油、330ml啤酒倒入锅中 ， 再倒适量热水；
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5. 大火煮开后转小焖炖 ， 中途水少要加热水；
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6. 大白萝卜切滚刀块；
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7. 牛肉煮到9分熟时 ， 加白萝卜同炖；
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8. 适量补热水 ， 大火煮开转小火；
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9. 煮到白萝卜能轻松用筷子夹断 ， 撒一把青蒜末 ， 关火即食 。
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【苹果私房话】 1. 牛肉焯水可去掉血沫 ， 使汤汁和肉块更清爽；也可撇掉浮沫 ， 再放啤酒和其它调味料 ， 这样可使营养不流失；
2. 萝卜不要提前削皮切块 ， 防止切面变苦；现切现入锅；白萝卜较其它品种的萝卜较适合做这道菜 。
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【品种|冬天多吃这“小人参”，1块5一斤，一根5块钱，全家美美吃两顿】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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