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导语：做烙饼 ， 用死面、烫面还是半烫面？详细做法分享给你 ， 一看就会
无论在北方还是在南方 ， 饼一直很受欢迎 ， 只是北方人喜欢自己做 ， 不知道你是不是也爱亲手做饼吃呢？饼的种类有很多 ， 其中烙饼最招人喜欢 ， 柔软又不失筋道 ， 比发面饼更好吃 ， 像常见的葱花烙饼 ， 经常吃也不会让人感到腻口 ， 反倒越吃越香 。
说到自己做烙饼 ， 有人开始纠结了 ， 不知道到底用死面、烫面还是半烫面？开始做烙饼前确实要弄清楚 ， 这样才可以做出更美味的烙饼 。 详细做法分享给你 ， 一看就会 。
下面我来给大家分享一下死面、烫面、半烫面的区别和用途 ， 看了之后就明白了 ， 其实没什么难度 ， 现在你还在纠结 ， 多半是对这些词的概念还有些模糊 ， 知道怎么一回事之后 ， 就觉得简单了 。
先看看死面
死面是用冷水或者温水来和面 ， 通常用来做饺子皮、面条 ， 最普通的一种和面方式 ， 做出来很有筋道 。
如果想做死面烙饼的话 ， 只用冷水或者温水不行 ， 不然做出来会非常硬 ， 凉了更是嚼不动 ， 所以在和面的时候要有技巧 ， 比如加猪油或者小苏打 ， 这样和面做出来的烙饼很柔软 ， 吃起来不硬 ， 放凉吃也没问题 。
再看看烫面
烫面是用烧开的水来和面 ， 通常用来做炸糖糕、韭菜盒子 ， 这种方式和面做出来的食物非常松软 ， 没有筋性 。
如果想做烫面烙饼的话 ， 口感会非常软 ， 不过没有筋道 ， 口感不是特别好 。
接着看看半烫面
半烫面是用一半冷水一半开水来和面 ， 通常用来做各种烙饼 ， 这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲 。
如果想用烫面做烙饼的话 ， 这种做法非常合适 ， 推荐使用 。
综上所述 ， 死面、烫面、半烫面都可以做烙饼 ， 只是口感略有不同 ， 做法上也不同 ， 你可以根据自己的需求去制作 ， 不过要让我建议的话就做半烫面烙饼 ， 做起来容易 ， 也不需要添加任何料很方便 ， 可以试试 。
下面一起做烙饼吧 ， 步骤如下：
盆内加适量面粉 ， 普通面粉就可以了 ， 第一次做的话面粉少一些 ， 更容易操作 ， 烧一壶开水 。
面粉划分为两部分 ， 其中一部分倒开水 ， 避免烫到手 ， 分次加进去 ， 一次少加一点 ， 加好后用筷子搅拌 ， 就这样一直加水搅拌到没有干面粉即可 ， 注意不要加多了 ， 别搅成面糊 。
再给另一部分面粉内加凉水 ， 还是分次加进去 ， 水要少加 ， 面絮稍微干一点 。
然后用筷子把两种面絮混合在一起 ， 搅拌到不烫手的程度 ， 揉和到一起 。
盖起来醒面 ， 差不多十分钟后再次揉面 ， 这次要把面揉光 ， 揉到面团光溜溜 ， 手和盆子不粘面的程度 ， 要有耐心一点 ， 因为接下来不再揉面了 ， 这一步做好 ， 做出的饼更好吃 。
揉好后再次盖起来醒面 ， 等待半个小时 ， 时间到后取出来切成两个或者三个剂子 ， 每个剂子按扁 ， 擀成薄薄的面皮 。
面皮上均匀的抹上油 ， 有猪油的话抹猪油 ， 再撒上一层干面粉 ， 这么做可以避免层于层之间黏在一起 。 觉得这样操作不顺手 ， 可以做碗油酥 ， 干面粉倒进碗里 ， 加盐加热油 ， 搅拌均匀成糊状 ， 抹在面皮上就可以了 。
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