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饮酒是我国的一个老传统了 ， 古时候李白寂寞了 ， 便要在花间备上一壶好酒 ， 以求“举杯邀明月 ， 对影成三人” ， 排解心中寂寥；凉州词里也说道“葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催” ， 借着杯中美酒 ， 诉说征战痛楚 ， 同时也表达游子思乡之情 。
可见白酒文化亘古不变 ， 大口喝酒必然要大口吃肉菜够爽快 ， 什么样的下酒菜算是好菜？算是硬菜？全国的下酒菜 ， 哪里的“够硬”“够味儿”？今天随我一起看看吧~
盘点全国各省下酒菜 ， 这8个省份的菜够“硬” ， 有你的家乡吗？
1、山东省
山东自古出好汉 ， 先不说水浒英雄里面的山东大汉多英雄 ， 单单是从近些年来 ， 山东的新闻我们就能看出来 ， 山东汉子人高马大能喝酒 ， 下酒菜也是一顶一的硬！
黄瓜拌猪头肉是山东汉子们最喜欢的下酒菜 ， 鲜脆的黄瓜拍碎 ， 配上卤好的猪头肉 ， 料汁一拌 ， 香醋一滴 ， 那味道配上一口小酒 ， 真是美滋滋！
2、新疆省
新疆人爱喝乌苏酒 ， 号称“夺命大乌苏” ， 晚上多喝两瓶起不来 ， 由于时区上的差异 ， 所以新疆白昼时间特别长 ， 很多人晚上八点才开始出去喝酒吃肉 ， 生活简直爽翻天 。
【下酒菜|盘点全国各省下酒菜，这8个省份的菜够“硬”，有你的家乡吗？】
手抓肉是新疆人首选的下酒菜 ， 大块的羊肉吃起来十分过瘾 ， 配上几口大乌苏 ， 尽兴到想让时间停下来 ， 人生只有喝酒吃肉一件事足以！
3、山西省
山西有汾酒 ， 山西人也能喝酒 ， 有人说汾酒配牛肉 ， 喝起来带劲 ， 但是山西人喝酒的时候爱配上几个小菜 ， 花生米也行 ， 拍黄瓜也行 ， 要是说起来硬菜 ， 还得是过油肉！
过油肉是晋菜里面的扛把子 ， 下酒也是“拧”得很 ， 过油肉并不是大厨才会做 ， 山西人家家户户都能炒一盘 ， 喝酒配上过油肉 ， 快活如神仙！
4、河南省
河南人忠厚 ， 地处中原 ， 喝酒的时候也多吃家常的脆藕片 ， 烧腐竹 ， 硬菜除了卤煮出来的猪脸肉 ， 酒桌上必备的离不开烧鸡！
烧鸡是河南人宴请酒席的必备菜 ， 整只卤煮的烧鸡香气扑鼻 ， 热腾腾的时候用手撕开 ， 大口吃着特别香！配上一盅小酒 ， 人生此刻无忧愁！
5、贵州省
贵州很是出好酒 ， 懂行的人都知道 ， 贵州的纯粮酒做得很好 ， 贵州这个地方真的是占尽了好山好水好风光 ， 贵州人喝起酒来一点不含糊 ， 下酒菜也是硬得很！
折耳根炒腊肉是贵州响当当的一道下酒菜 ， 陈年腊肉切上一盘 ， 配上贵州人喜欢的折耳根一炒 ， 真是越吃越上头 ， 越喝越想喝！贵州的酒鬼朋友们吃过这道菜吗？
6、湖北省
九州通达的湖北省是很多人心中的小吃天堂 ， 武汉的臭豆腐 ， 酱黑鸭都是别具风味 ， 但是如果说用这几道菜下酒 ， 恐怕湖北的老酒鬼们是不愿意的 ， 因为他们心中排头名的下酒菜 ， 准保是“盘龙鳝”！
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