面团|寒冷与温暖之间只差一碗综合果干吐司（低糖低油）
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低糖低油 两个450克吐司
By 叶子的欢乐时光
用料
- 中种：
- 高筋面粉 350克
- 干酵母 3克
- 糖 10克
- 水 230克
- 主面团：
- 高筋面粉 150克
- 奶粉 20克
- 干酵母 3克
- 白糖 20克
- 盐 8克
- 全蛋 55克
- 牛奶 90克
- 黄油 30克
- 果干 100克
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1、除了黄油 果干 其它材料都加入厨师机搅拌 中种提前做好
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2、面团搅拌到七成筋 加入软化黄油继续搅拌 先低速搅拌到黄油完全融入面团 再调高速
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【 面团|寒冷与温暖之间只差一碗综合果干吐司（低糖低油）】3、搅拌到完全扩展阶段 透明手套膜
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4、放入盒中 进行第一次发酵 30度发酵两倍大
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5、用手戳一个洞 面团不回缩塌陷即发酵好
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6、面团取出来 排气 分割成六等份 松弛15分钟
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7、取一个面团擀开擀长 放入果干 压一下卷起
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8、卷好后再从反面擀长卷起
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9、卷好放入吐司模 进行二次发酵
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10、发酵九分满 刷蛋液 烤箱先预热 150度烤30分钟
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11、低糖低油 满满果香 有嚼劲还超软可以撕着吃
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