文章图片
文章图片
今天带大家学习这个酱腌辣椒的做法 。
首先准备一些辣椒 ， 咱们先用清水清洗干净 ， 辣椒的蒂千万不要掰断 ， 不然会进生水 ， 控干水分 ， 太阳底下晾干表皮的水分 ， 这一点很重要 ， 去掉辣椒的把 。
有喜欢吃的也可以不去中间切开 ， 这样更方便入味 。 悄悄的告诉你 ， 切完辣椒的手 ， 千万不要碰到眼睛哦 。 咱们切好的辣椒过滤一下 ， 用种子称重 ， 正好二斤 ， 一斤辣椒放10克盐 ， 二斤辣椒咱们放30克盐 ， 你知道为什么吗？搅拌均匀放置两个小时 ， 去除辣椒的水分和辛辣味 。 这个时间咱们熬个料汁 ， 三两的生姜切丝 ， 水泡过的花椒、八角、桂皮 。 再来几片小香叶 ， 起锅烧花生油120克 。 加入小料小火煸炒 ， 炒出料的香味儿 ， 这样味道会更加的浓郁 。 二斤七两的普通黄豆酱油 ， 150克冰糖小火熬开 ， 开锅后一分钟就好 ， 然后呢自然放凉 ， 一定要完全的凉透 。 这个时候辣椒也腌好了 ， 放入七两蒜片 。 腌出的辣椒口感更有风味 ， 切记蒜片也不要有生水和酱腌类的调料 ， 遇到生水就会发酸 ， 很快的坏掉 。 这个知识点一定要记住了 。 然后放入无水的坛子里 ， 倒入晾好的料汁 ， 料汁一定要淹没辣椒 ， 也可以往下压一压 。 适量高度白酒封口 ， 这样不容易起白卜 ， 密封十二个小时就可以开吃了 。 酱香浓郁 ， 香而不辣 ， 嘎嘎下饭 。 【臭豆腐|学会这个酱腌辣椒的做法，朋友们夸你是大厨，方法简单】
好了 ， 今天就分享到这里 ， 你学会了吗？
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 早餐|学会贝贝南瓜八宝饭，早餐不用愁
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 掌勺|自从学会蒜蓉炒花甲，家里就我掌勺了
- 桃胶|学会牛奶木瓜桃胶羹，把餐厅味道搬回家
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦
- 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
- 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃