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盱於龙虾是淮安的著名特产 ， 也是中国国家地理标志产品 ， 个大肥美、通体红亮 ， 不仅肉质鲜嫩、营养丰富 ， 最主要是口味独特、干净卫生 ， 还具有清热解毒、强身健体等功效 。 这儿的特色小龙虾镇 ， 每年都有无数来自世界各地的游客 ， 来品尝最正宗的盱眙龙虾 。
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寒冷的冬日 ， 喝一碗热气腾腾的美味老母鸡汤 ， 既驱寒暖身又营养滋补 ， 那滋味别提有多爽快了 。 我国自古以来就盛行特色的鸡文化 ， 用鸡制作的美味佳肴 ， 更是数不胜数 ， 而鸡汤特别是老母鸡汤 ， 作为一道传统的汤菜 ， 更是以美味著称 ， 对身体健康也是有极大的好处 。 在安徽当地有无鸡不成席的风俗 ， 而省会合肥有这样一道传统经典名菜——肥西老母鸡汤 。
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相传当年汉高祖刘邦都对其美味赞赏有加 ， 将其作为皇室贡品 ， 台湾首任巡抚刘铭传 ， 也是对其甚是推崇 。 “肥西老母鸡汤”精选散养优质老母鸡 ， 不加多余辅料 ， 用文火慢炖而成 ， 汤清肉白、醇香爽口 ， 让人品尝之后赞声不绝 。 而“从肥东到肥西 ， 买了一只老母鸡；拿到河里洗一洗 ， 除了骨头都是皮 。 ”也成为了当地广为流传的谚语 。
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【老母|因美食让人难忘的城市，极具代表性的招牌美食，成当地旅游的金名片】
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