文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
当天气渐冷 ， 当冬夜渐寒 ， 作为茶人的快乐莫过于又可以开启有滋有味的煮茶模式了 。
泡茶多为品饮待客之道 ， 但煮茶却多了一丝暖意 ， 似乎在茶水蒸腾翻煮的过程中无形拉近了喝茶之人彼此间的距离 ， 既驱寒又惬意 ， 既轻快又温暖 。
都说 ， 泡茶泡其锋芒 ， 煮茶煮出精华 。
泡茶只能泡出茶内含物质的三成 ， 而煮茶能煮出茶内物质的六成 ， 它们之间的比例是否真是如此 ， 莲英不太清楚 ， 但可以明确的是煮茶确实可以进一步释放茶的内含物质和茶中精华 。
那煮茶是所有的茶类都可以煮吗？煮茶之前需要做什么准备 ， 煮茶是放热水还是冷水 ， 煮的时间又要如何把控呢？
看到此处 ， 您是否觉得煮茶好像也不是一件简单的事情 ， 要考虑的因素竟然这么多？
今天 ， 就以上相关的煮茶问题 ， 我们来捋一捋 。
所有的茶类都可以用来煮吗？
答案当然是 ， 否定的 。
【豆角|看完这篇，你就是煮茶大师！】既然是煮茶 ， 那水的温度必然达到沸点 ， 所以那些经不起沸水冲泡的鲜嫩茶叶首先是不适合用来煮的 ， 比如说绿茶、黄茶、高级红茶 。
另外 ， 要经得起繁复锻煮 ， 必然要原料相对粗老、焙火程度较重 ， 或者耐泡型的陈年老茶等茶叶更加符合标准 ， 所以白毫银针、焙火程度较轻的乌龙茶、新制的普洱生茶等等 ， 都不适宜用来煮 。
那哪些茶是可以用来煮的呢？
我们可以选择贡眉、寿眉、普洱熟茶、黑茶、柑普茶、焙火程度较重的乌龙茶及年份老茶（老白茶、陈年铁观音、陈年普洱茶）来煮 。
这些茶有一个共通点 ， 就是褪去了茶叶中最初的青涩寒凉 ， 茶性趋于温和 ， 在寒冷的季节里用来暖胃驱寒再合适不过 ， 而且用煮的方式可以增进茶汤的顺滑度、醇厚度和甜度 。
我们如何选择煮茶的器皿？
古时有“烹雪煮茶” 。 所以流传至今 ， 在许多人的印象中煮茶多用陶壶、铜壶或者西北人民用的银壶 。 但随着经济的发展和科技的进步 ， 我们现代煮茶可以更便捷简单一些 。
目前市场上的煮茶壶有很多种 ， 玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶、铁壶等等 ， 这里不建议茶友们用铁壶煮茶 ， 因为高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应 ， 会一定程度影响茶的口感和人体健康 ， 它多只被当做煮水器使用 。
推荐阅读
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 五花肉|#东古家味美食#红烧肉烧豆角
- 豆腐|俄罗斯VS东北的下酒菜，看完俄罗斯的，东北人表示：服了！
- 卷子|排骨豆角焖卷子
- 胀气|豆角如果炒不熟，吃了之后会中毒？很多人都不清楚，损伤肠胃
- 好吃|做一盘豆角焖面，北方正宗焖面，原汁原味，好吃
- 小慢|蒜薹焖面，我家一周吃3次，比吃豆角焖面还香