日常煮茶 ， 莲英建议大家使用玻璃壶或者拥有透明外壁的全自动煮茶器 ， 因为透明的外壁不仅可以方便观察汤色变化 ， 还有利于判断出汤时间 ， 保证口感 ， 而且颇具时尚感 。
△郑莲英全自动煮茶器
另外 ， 陶制茶具有一定吸附性 ， 可以消除茶叶发酵和存放过程中形成的杂味 ， 所以一些有条件的资深茶友们也可以选择陶壶来煮茶 。
如何煮茶？
煮茶方式有两种 ， 直接煮或者先泡后煮 。 而不管选择哪种煮茶方式 ， 都不建议用冷水煮茶 。 当投茶的时候 ， 最好保证水温在85℃以上 。 另外 ， 记得选用优质的茶叶来煮 。
直接煮：将茶投入适量热水的煮茶壶中 ， 煮开后调成小火 ， 慢煮3分钟左右出汤 ， 比较适合口味相对清淡的茶品 。
直接煮的投茶量不宜多 ， 可比平时冲泡的量少三分之一 ， 因为多了容易过浓 ， 煮茶的时间也可以根据茶叶品类、水量多少和自身的口味偏好慢慢调整 。
先泡后煮：先冲泡几道后再放入煮茶壶 ， 可以避免煮出来的茶汤过于浓烈 ， 而且还可以体验到一款老茶不同于冲泡的口感风味 ， 比较适合经久耐泡的茶和茶气比较足的茶叶 。
当然也可以适当减少投茶量直接煮 ， 或者在煮好的茶汤中加入一些开水降低浓度再饮用 。
还有 ， 煮茶的过程中 ， 茶皂素一类物质非常容易以泡沫的形式释放出来 ， 所以看到泡泡是正常的 。
茶友们 ， 看到这里是不是对“煮茶”有更清晰的认识了呢？接下来 ， 不妨抱着这份煮茶攻略开启你冬日的煮茶之旅吧 ， 去体验和享受别样的煮茶形式与饮茶氛围 。
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