香椿|家常私房菜20款，熟悉的味道，久吃不腻，一日三餐不重样( 二 )
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食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油1、 鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；2、小香葱切段，姜切丝；3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；5、 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。椒盐鲑鱼
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做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉；2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金黄色；3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片；4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。剁椒腐竹蒸带鱼
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食材：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。香椿拌黄豆
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食材：香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋1、香椿洗干净，黄豆提前泡好；2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分；4、把香椿切碎；5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀。鲫鱼炖豆腐
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食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐1、鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右；2、然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀；3、放入油锅里炸好捞出来；4、葱姜蒜爆锅，放入炸过的鲫鱼，加入适量的水；5、大火煮开后转小火炖15分钟；6、把豆腐放入一起炖15分钟左右，加盐调味即可。藿香鱼头
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做法：1、来做个料汁，净锅放色拉油烧热，把豆瓣酱、泡椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒下锅炒香；2、鱼头处理干净，对半切开，纳盆后与姜片、葱结、胡椒粉和料酒一起拌匀，腌渍约半小时；3、往码好味的鱼头上舀一勺料汁，待上笼蒸约10分钟，取出；4、往净锅里舀入鱼头料，掺水烧开后，调入盐和味精烧一会儿，待勾入湿芡粉收汁后，撒入藿香碎，起锅舀在盘中藿香鱼头上，撒些葱花即成。爆炒鱿鱼
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材料：鱿鱼1000g、洋葱300g、二荆条250g、油适量、盐适量、葱适量、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量、姜适量、蒜适量做法：1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀划几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。芥菜炒杏鲍菇
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