金龙鱼|可爱圣诞蛋糕
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时间过得好快，一年又准备过去了。进入12月，到处都看到圣诞节的广告。恰逢小美女生日，我也来预热一下，做个圣诞老人蛋糕吧。圣诞的主题颜色是绿色和红色，家里一直常用金龙鱼糕点用小麦粉来做蛋糕和饼干，今次的胚子加了10克红曲粉，做了一个八寸的红丝绒胚子，装饰采用草莓，一个好看又好吃的圣诞蛋糕就完成了。
By Idun我爱玫瑰【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋白部分:
- 蛋白 4个
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁或白醋 5滴
- 蛋黄部分:
- 蛋黄 4个
- 玉米油 60克
- 纯牛奶 80克
- 金龙鱼糕点用小麦粉 90克
- 红曲粉 10克
- 裱花部分:
- 淡奶油 700克
- 细砂糖 70克
- 夹心芒果 适量
- 草莓 适量
- 蓝莓 2个
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1、首先我们来做蛋黄部分，分离好蛋白后，蛋黄部分加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀。（图片我是做了2个八寸，做两个的话配方翻倍就行了）
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2、搅拌均匀后加入过筛粉类，搅拌均匀至无颗粒无干粉的细腻状态即可。
【 金龙鱼|可爱圣诞蛋糕】
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3、现在我们来打发蛋白，加入柠檬汁后电动打蛋器高速打发，打发过程中把细砂糖分3次加入打发，上图是刚刚打发有大泡泡的时候加入第一次糖。
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4、打至蛋白泡泡变小的时候加入第二次糖继续打发。
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5、第三次糖是如图开始有纹路，没有泡泡的时候加进去继续打发。
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6、最后打至蛋白纹路清晰，提起打蛋棒呈直立小三角形的状态就不要再打了。
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7、把三分之一蛋白加蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，不要用打蛋器，也不要打圈。
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8、拌好后的面糊加到剩下的蛋白里用刮刀翻拌均匀。
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9、倒八分满，轻震模具两下，放入提前预热好的烤箱，上下火140，中下层，约50分钟。时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来哈。
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10、出炉震两下模具，马上倒扣。
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11、凉透脱模，把蛋糕分切成3片。
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12、淡奶油加糖打发至纹路清晰。
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13、放一片蛋糕胚，抹上奶油，铺满自己喜欢的水果。水果上面抹一层奶油后放另外一片蛋糕，如此重复做好两层夹心。
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14、抹面抹好后，用八齿花嘴裱花，放上水果装饰，可可爱爱的圣诞蛋糕就完成啦。
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