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对于忙碌的学生党来说 ， 来之不易的周末最珍贵 ， 不用早起、不用上课、不用穿校服、与朋友一起出门、逛街、吃小吃 ， 是记忆中学生时代最纯真、也最开心的时光 。 逛到晚上 ， 错过饭点时 ， 一定要吃碗沙茶面才能解馋 。
街头巷尾随处可见的沙茶面 ， 是每个下本人生活中都不可或缺的重要部分 ， 也是很多人心目中最有代表性的厦门味道 。
沙茶云叫沙点 ， 老一辈下南洋的闽南先生们从东南亚带回了调味料 ， 后来经过不断改良 ， 变成了今天闽南地区最盛行的沙茶酱 。
沙茶面的主要之一当然就是沙茶酱了 。 用猪、大骨、整鸡、鱼头等各种食材熬煮成高汤 ， 将炸花生米、炸葱头、炸虾米放入沙茶酱中混合 ， 并不断翻搅 ， 这样熬制而成的沙茶酱香味更加浓郁 ， 最后将高汤与沙茶酱混合 ， 就做成了沙茶面的汤头 。
厦门的每家沙茶面店都有自己的独特秘方 ， 即各家自有各家风采 。 做沙茶面用的是碱水、油面 ， 这样的面条更加爽滑、劲道 ， 与浓郁的沙茶汤头是绝配 。 面条装进罩里 ， 放入沸水中上下掂两掂 ， 倒进碗里 ， 可以根据自己的喜好选择猪大肠、猪肝、鸭腱等各种配料 ， 等客人的话音刚落 ， 就见老板捡到飞起 ， 各种配料就已经全部剪碎 ， 在滚烫里烧加窜烫 ， 倒进面碗 ， 最后再搅进两勺沙茶汤头 ， 一碗丰富的沙茶 。
【沙茶面|逛到晚上，一定要吃碗沙茶面才能解馋！】
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