荞麦|这才是荞麦凉粉的正宗做法，做出来清凉爽口好吃，儿时满满的回忆凉粉

【荞麦|这才是荞麦凉粉的正宗做法，做出来清凉爽口好吃，儿时满满的回忆】

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这才是荞麦凉粉的正宗做法，做出来清凉爽口好吃，儿时满满的回忆。记得小时候生活在老家，经常吃荞麦面做的凉粉，以前帮母亲做的时候是用酒瓶子搓啊搓，手上都能磨成泡来，特别怀念小时候的时光。今天就给大家分享这道荞麦凉粉的家常做法，做出来的凉粉清凉爽口好吃，让人食欲大增，胃口大开，相比其他凉粉来说，这个是有点复杂，不过味道也是最好吃的，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：
荞麦糁、温水、清水、食用油、蒜水、香醋、生抽、红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子、芥末
具体做法：

1.先准备一碗荞麦糁倒入碗里，然后加入温水泡1个小时左右，然后把里面的水倒出来清洗一下。

2.把荞麦糁糁倒进网袋里，再把网袋的口系上，如果这里没有网袋的话，也可以把荞麦糁放在案板上，用擀面杖碾碎，和面盆里面倒入一碗水，用手开始反复揉搓网袋，把里面的荞麦糁糁都揉成面浆，揉着揉着里面的荞麦糁糁就越来越少。

3.揉出来的面浆倒入另外一个盆里，就这样反复揉第二遍、揉第三遍，荞麦糁和水的比例是1:6 ，一斤的荞麦糁6斤的水，这个就是刚才揉搓荞麦糁糁倒出来的面浆。

4.这个就是洗完荞麦糁留下的杂质，倒掉不要。

5.锅里面刷一层油，这样做凉粉一会儿洗锅的时候好洗，再把面浆倒入锅里，然后用筷子按照同一个方向不停地搅拌，全程用中小火搅，搅着搅着就会越来越粘稠，最后搅到这种透明状的时候，盖上锅盖转小火焖5分钟左右就可以关火，只有做出来的凉粉熟透了，吃起来才筋道。

6.凉粉熟了以后倒入干净的盘子里，可以用勺子把凉粉表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固。

7.现在凉粉已经冷却好了，给大家看一下，特别筋道，凉粉里面也特别光滑。

8..用刀把凉粉切成小块装碗里。

9.碗里面加入蒜水、香醋、生抽，加入红尖椒、葱花、盐、味精、油泼辣子，最后滴点芥末搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这个荞麦凉粉就做好了，看着就特别美味好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。

荞麦|这才是荞麦凉粉的正宗做法，做出来清凉爽口好吃，儿时满满的回忆

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