鸡翅|麻椒香酥鸡

【鸡翅|麻椒香酥鸡】

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外焦里嫩，麻香味儿十足来杯小酒挺合适的
By 首阳零一
用料

做法步骤

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1、鸡腿鸡翅用清水泡一个小时

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2、青花椒和小茴香干锅炒干

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3、捣成大颗粒

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4、鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好

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5、加入葱姜末料酒搓匀

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6、盖保鲜膜腌制最少十个小时入味

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7、外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂

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8、蒸好后放凉至表皮干爽

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9、玉米淀粉，老抽，水拌匀

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10、鸡翅鸡腿裹欠汁

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11、油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆

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12、外酥

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13、里嫩
小贴士腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火
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