各位新疆阿达西们 ， 如果是你 ， 会先推荐吃了一碗还想再来一碗的拉条子 ， 还是听了名字就忍不住流哈喇子的揪片子呢？
678道美食 ， 咱们新疆菜上榜了几道呢？
俗话说“民以食为天” 。 在新疆 ， 面是这里人们的主食 ， 各种口味的融合 ， 形成了新疆独有的“面”文化 。
小伙伴们hold住口水了没！！！
今天就来盘点下新疆那些超攒劲的面！
拉条子（拌面）
不知道大家有没有注意过 ， 在新疆任何一个小饭馆里 ， 你都能见到这样的场景：几个壮汉正满头大汗地将面前的一大盘拌面吸得呼呼有声 ， 三下五除二解决干净 ， 一抹嘴大喝一声：“老板 ， 加面！”
没有什么比得上拉条子 ， 能如此迅速地满足一个新疆人对一顿饭色、香、味的全部需要 。
去籽的青椒、洋葱、西红柿切小块 ， 娃娃菜切块备用 ， 牛肉切小片 ， 食用碱用1匙温水化开 ， 拌入牛肉 ， 再放点料酒、酱油、油拌匀腌制20分钟 。
这就是我们最常吃的家常拌面 ， 喜欢吃的菜哈马斯全都放在一起炒 ， 得到满满一盆的大杂烩 ， 往刚捞出锅过了冷水的满满一碗面条里拌给 ， 满足！
香香甜甜的新疆焉耆（yān qí）辣椒（多吃辣椒可以助消化、预防心血管疾病） ， 泡一晚上 ， 切碎剁成丁 ， 拌到面里 ， 这就是滚（gong）辣皮子拌面 ， 攒劲的很！
吃面不吃蒜 ， 滋味少一半 。 不是蒜泥 ， 不是蒜片 ， 是一整颗生蒜 ， 还要原生态地吃 ， 不拘小节地吃 。
大盘鸡皮带面
二指宽的皮带面 ， 蘸上大盘鸡的汤 ， 吸满了汤汁的皮带面 ， 你想象不到会多好吃 。
面条煮好后加少许熟油搅拌 ， 浇上炒好的大盘鸡即可 。
新疆沙湾大盘鸡是一道美食 ， 主料为一只鸡（散养土鸡最好） 。 大盘鸡最有名的两个地方 ， 新疆沙湾县和柴窝堡 。 不同的是 ， 沙湾大盘鸡有浓稠的汁 ， 吃完肉后 ， 上皮带面拌在一起当主食吃 。
沙绵的土豆、鲜嫩的鸡肉、劲道的皮带面 ， 就像大盘鸡的灵魂三剑客 。 只有这样的搭配才让人吃起来酣畅淋漓啊！
炒面
新疆炒面在新疆的面食类菜品中占有举足轻重的地位 。 在新疆 ， 不分餐馆规模的大小 ， 几乎任何一个餐馆都有炒面 。
丁丁炒面是拉条子的徒子徒孙 。 将拉条子切成短粒 ， 配上配菜翻炒所得便是丁丁炒面 。
丁丁炒面 ， 吃起来劲儿劲儿的 ， 牙口不好的人 ， 要费一番功夫 。
二节子炒面则是将面条切成寸段儿、指头长 。 做二节子炒面 ， 要在面上下功夫 。
取用适量面粉 ， 加温水和一勺盐和面 ， 软硬适中的面和至表面光滑即可 ， 醒半个小时 ， 醒的过程中揉一到两次 ， 醒好的面切成长条剂子搓成细长条 ， 盘在盘子里 ， 再和准备好的菜炒在一起 ， 这样一份干煸/二节子炒面就做好啦 。
羊肉焖饼
【#以鹰嘴豆为原料做出来的羊肉焖饼#】在北京冬奥会运动员菜单上 ， 多次出现了鹰嘴豆这一食材 。
扁豆面旗子
“抓饭、烤肉、面旗子 ， 馋得人流哈拉子(口水) 。 ”可见面旗子的魅力绝对不容小觑 。
热气腾腾的面旗子端上桌来 ， 只见汤色诱人 ， 香味浓郁 ， 再搭配一个外脆里软的油香 ， 简直就是冬日里的福音 。
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴 ， 属于汤饭的一种 ， 老名称叫“雀舌头饭” 。
在新疆民间流传着一句“不到长城你非好汉哪 ， 没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾” ， 可见 ， 扁豆面旗子在大家心里的地位 。
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