小小的扁豆煮至软烂 ， 香到不行！适合冬天吃！超级暖胃！
揪片子（汤饭）
地道的新疆人都喜欢揪片子 ， 它也叫“汤饭” 。 但其实不是饭 ， 而是实实在在的面片汤 。
做法有点像河南的烩面 ， 一锅清水里放入羊肉丁、土豆、胡萝卜、西红柿、蘑菇、辣椒和青菜等配菜 ， 使其沸腾至配菜半熟 ， 然后将擀成的拇指宽薄面皮用手揪成一片片方形面片；
一边揪一边扔进锅里 ， 继续中火慢煮至面片熟透 ， 这样热气腾腾的一锅揪片子就好啦！有菜有面 ， 酸辣可口 ， 吃着特别开胃 。
拨鱼子
拨鱼子是西北一带的特色面食 ， 在新疆的东三县很流行 。
“拨”是用筷子把碗里的面拨到开水锅里 ， “鱼”是指面条的形状像鱼 ， 所以叫“拨鱼子” 。
吃起来口感类似丁丁炒面 ， 用勺子舀着吃 ， 口感爽滑香糯 。
面皮（凉皮子）
面皮在新疆真是随处可见 ， 是夏天极好的消暑小吃 。
各地的面皮调味料各有独特风味 ， 但都相当浓郁 ， 也算是各地自成一派 。
金黄温润、口感劲道的面皮 ， 浇上油泼辣子、芝麻酱、食醋等调料 ， 根据个人口味再撒一把黄瓜丝、绿豆芽或是萝卜丝 ， 浓郁中透着清爽 。
黄面
每年到了夏天 ， 喧嚣的夜市里 ， 出场率最高的便是一盘黄面、羊肉串和冰啤酒了 。
蒜捣成泥用凉开水稀释 ， 芝麻酱加凉开水调稀 ， 把醋倒入碗里 ， 加盐、油泼辣子 ， 再把稀释的蒜泥倒入拌均匀 ， 再加点洗净切丝的黄瓜 ， 黄面的灵魂调料也就调制好了 。 当然 ， 黄面的调料也可以根据自己的口味选择熬制卤汁 。
对新疆人而言 ， 黄面烤肉是最佳搭档 ， 如果再配上一杯清爽冰凉的卡瓦斯 ， 那今晚就可以美美的睡一觉了 。
油塔子
冬天要来啦 ， 是不是该吃点暖呼呼的丸子汤暖暖身体了 ， 那怎么会少的了油塔子呢？
油塔子 ， 形似宝塔 ， 多层薄面叠在一起 ， 中间抹羊油分隔 。
香香软软的油塔子泡在暖暖的丸子汤里 ， 我愿称之为“冬日最佳拍档” 。
再配点儿回民人家自制的酸菜 ， 就说你馋不馋吧！
馕
馕是新疆人的传统食物 ， 说新疆人是闻着馕的香气长大的一点也不夸张 。
馕多以发酵的面团为主要原料 ， 辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、白砂糖等佐料 ， 在馕坑中烤制而成 。 传统馕坑的种类很多 ， 有陶制馕坑、砖制馕坑、土泥与芦苇合制馕坑等 。
打馕是个力气活 ， 需要三人合作 。
一人做馕胚；一人抹铺料 ， 并用一个叫“切克库西”的工具在馕面上戳出花纹来；另一人要在馕坑（吐努尔）边上 ， 将扎好的馕铺在一个厚厚的圆板上 ， 伸长胳膊迅速将馕摁贴在馕坑内壁上 。
馕的种类可有上百种 ， 大多因其主辅料、烤制方法、形状等不同而分类命名 。 常见的馕有库车大馕、白面馕、油馕、芝麻馕、肉馕、甜（玫瑰花酱）馕、窝窝馕等 。
烤包子
烤包子比馕的食用历史还要更悠久些 。
烤包子的馅是用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然（小茴香）、精盐、胡椒等原料加适量水拌匀而成 ， 包子皮是死面擀成 。 包子包好后贴在馕坑里 ， 在烘烤的过程中 ， 需要时不时洒水 ， 以防包子烤得过焦 。 待包子烤制表皮金黄酥脆 ， 即可取出食用 。
包尔萨克
包尔萨克是哈萨克族的小吃 ， 通常和奶茶一起出场 ， 两者可谓是互不分离的连体婴 。
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