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鳗鱼好吃营养价值高 ， 很多人喜欢吃 ， 许多人只知道烤鱼 ， 不太了解烤鳗 。 可能和个人爱好有关系 ， 当然河鳗价格比普通的鱼贵许多 ， 下面介绍下烤鳗的做法 。
用料
河鳗 1条
海鲜酱 1勺
盐 1勺
白糖 1勺
白胡椒粉 半勺
料酒 半勺
白酒 1勺
小葱 适量
白骨酱 1勺
白芝麻 适量
步骤 1
菜市场买一条河鳗 ， 市场一般河鳗比较多的 ， 买了之后可以叫他们帮忙杀好的 ， 我就是这样做的 ， 河鳗和海鳗虽然都是鳗鱼但是口感和肉质都不同做法也是不同 ， 海鳗一般腌制为主 ， 和咸鱼差不多 ， 河鳗可以各种做法 ， 但是营养价值都很高 。
步骤 2
烹饪前把河鳗放入热水里面烫30秒 ， 去除鳗鱼身上的粘液 ， 注意时间不要太长 ， 否则鱼皮容易皱 ， 就很难看了 。
【鳗鱼|为什么饭店里的烤鳗特别好吃，原来很多厨师这么做的。】步骤 3
把烫好的河鳗去骨从尾巴开一刀贴着脊背骨往前开刀 ， 刀一定要走平 ， 这样鳗鱼就容易片出来了 。
步骤 4
两面的鱼肉都取好以后 ， 把鳗鱼分成几段放入碗里 ，
加入2勺味极鲜 ， 半勺老抽调色 ， 然后放半勺盐 ， 1勺糖 ， 半勺胡椒粉 ， 半勺料酒1勺白酒和适量葱姜腌制半小时备用 。
步骤 5
趁着腌制的时间 ， 可以准备一个小碗调配一个烤鳗酱汁 ， 把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可 。
步骤 6
30分钟以后 ， 鳗鱼腌制好了 ， 我们可以用不锈钢签把它串起来 ， 没有的也可以用竹签防止鳗鱼在烤制过程中卷起来 。
步骤 7
准备一个烤盘上面垫上锡纸 ， 放上洋葱丝铺平 ， 然后放上鳗鱼皮朝下肉朝上 ， 整齐地摆到洋葱丝上面 ， 洋葱可以给鳗鱼增香去腥 ， 烤出来味道很好 。
步骤 8
把烤箱温度调到200度 ， 先烤7分钟 。 定型拿出来刷上前面准备好的酱汁 ， 刷均匀一点再烤制10分钟关火即可 。
步骤 9
10分钟以后差不多了 ， 拿出来改刀装盆 ， 最后上面刷上熟芝麻就可以上菜了 ，
这道菜简单美味营养的家常菜介绍完了 ， 有何意见和建议欢迎吐槽 ， 如果觉得对您有帮助 ， 欢迎点赞关注 ， 谢谢 ， 您的支持是我最大的鼓励 。 我会每天更新不同的美食希望您喜欢 。
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