白糖+|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#云朵拉丝

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经过多次擀卷，排气的拉丝面包，超喜欢手撕这云朵一样的感觉带着淡淡的奶香，爱了！
By 绿pegk
用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉适量
金龙鱼高筋面包粉 500克
干酵母 6克
鸡蛋一个（55克）
白糖 70克
奶粉 30克
原味酸奶 100克
纯牛奶 160～180克
盐 6克
烫种： 100克
烫种：
白糖 5克
盐 0.5克
开水 50克
金龙鱼高筋面包粉 50克

做法步骤

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1、准备材料。

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【白糖+|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#云朵拉丝】2、除黄油和盐所有的材料搅拌均匀，我的厨师机坏了全程手揉。

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3、手揉采用搓衣式揉法，揉到能拉出粗膜，破洞有锯齿状加入黄油、盐。

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4、能轻松拉出手套膜即可。

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5、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

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6、分成16份搓圆松弛20分钟。

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7、搓成水滴状。

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8、也可以采用叠三角形的方法把面团擀开，依次叠好

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9、松弛20分钟。

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10、再次搓长。

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11、擀成一个倒三角形，尽量擀得长一些。

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12、从上至下卷起。

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13、是不是很可爱。

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14、依次摆放好，二次发酵，发酵温度35℃～38℃，湿度75～80发酵60分钟左右。

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15、刷上全蛋液。

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16、放入预热好的烤箱，上下火180℃烤25～30分钟，注意观察上色情况，颜色太深加盖锡纸。

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17、出炉，超级柔软哦！

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18、来，拉一个。
小贴士冬天，我用常温奶，夏天一定要用冰牛奶哈！附烫种做法：50克面包粉+0.5克盐+5克白糖+50鲜开水搅拌均匀放冰箱冷藏一夜用。烫种简单易做，防止面包老化，让面包更加柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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