由此可见 ， 其在产品上并没有特征 ， 在一定意义上这是一个没有门槛的赛道 ， 不仅锅圈食汇在做 ， 一些以生鲜为主的超市及生鲜电商的经营中也包含此类产品 。 并且随着锅圈食汇的出圈 ， 火锅食材赛道的火热 ， 让众多生鲜电商也想从中分一杯羹 。
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比如 ， 盒马在近两年相继推出“盒马火锅”和“有料火锅”系列 ， 叮咚买菜上市了“叮咚大满冠”火锅自有品牌 ， 每日优鲜APP上线火锅频道等 。 面对供应链经验丰富的生鲜巨头 ， 锅圈食汇引以为傲的供应链 ， 或许都不再是其优势 。
同时 ， 在这样一种新业态之下 ， 火锅食材超市遍地开花 ， 据企查查数据显示 ， 2020年 ， 我国火锅食材相关企业年增量迅猛上涨 ， 同比2019年上涨216% 。 同时 ， 有近六成的火锅食材相关企业成立于2019-2020这2年期间 。
据餐饮协会统计显示 ， 2020年 ， 火锅食材超市的门店数量从2018年的1000家上升到近5万家 。
赛道战火点燃后 ， 竞争对手很快蜂拥而至 ， 锅圈食汇的竞争压力毫无疑问只会越来越大 。
此外 ， 正如上文所说 ， 锅圈食汇的快速扩张依靠的是加盟模式 ， 但在近两年急速扩张下 ， 加盟体系也逐渐暴露出一些问题 。
首先 ， 火锅食材超市在本质上无法能替代火锅堂食 ， 门店始终是餐饮的基础 ， 在门店吃火锅对于很多消费者来说是为享受这特殊的氛围 。
再从产品角度说 ， 门店仍是菜品品质的保证 。 比如 ， 火锅最常见的食材：牛肉和毛肚等生鲜食材 ， 不管是在超市还是火锅食材超市 ， 牛肉和毛肚类基本上都只能买到冷冻或者冷鲜的 ， 但是在门店就能够吃到新鲜的牛肉和毛肚 ， 在品质上可谓是天差地别 ， 这些都将影响火锅市场超市的客流量 ， 导致赚钱越发困难 。
由此看来 ， 留给锅圈食汇的时间不多了 ， 锅圈食汇未来想持续保持领头羊的地位 ， 无疑只有不断交出新的答卷 。
结语
可以肯定的是 ， 锅圈食汇创新的居家预制餐饮模式给火锅行业的发展带来了新的路径 ， 借助时代的机遇快速发展 ， 但风口过去 ， 留下的是对于未来的思考 ， 锅圈食汇仍然需要建立起强大的护城河才能常青 。 对于一众锅圈食汇的加盟者们来说 ， 风口上的生意 ， 也需要理性入局 。
文|小谦笔记（xiaoqianshuo）
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