【食盐|中餐的白色食盐才是高级货，西餐红红绿绿的盐，以前是要被淘汰的】
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盐 ， 日常生活中不可缺少的一部分 。 哺乳动物是不能缺少盐的 ， 只表现在人类做饭的时候要加入盐；羊、马和骆驼喜欢舔舐戈壁含盐分的石块；小猫小狗喜欢舔你带着汗水的掌心 。
有一个问题想要问大家 ， 为什么日常生活中 ， 我们常见的盐几乎是白色的 ， 特别是中餐里使用的食用盐 ， 基本是洁白纯净为主 ， 而西餐里用的盐 ， 有粉色、紫色、黑色、绿色等等不同颜色？
可能有人要说了 ， 从颜值上来看 ， 总觉得西餐用的盐颜值更高 ， 而且价格昂贵 ， 觉得非常高级 。 但事实上 ， 中餐用的盐才是真正的“高级盐” ， 因为盐的成分是氯化钠 ， 纯净的氯化钠是无色透明的 ， 堆积在一起 ， 就显现出白色 。
所以 ， 至纯的盐的颜色就是白色 。 在过去 ， 如果盐矿里出现了红色、绿色等不同颜色的盐 ， 那说明盐矿的提纯技术不行 ， 过程控制不严 ， 或是盐的品质太过低劣 ， 在中国古代是不被官方接受的 。
红色的盐 ， 玫瑰粉色的盐 ， 显色的成分是铁离子 。 这些盐通常出于矿山中 ， 铁离子与氧气反应 ， 呈现淡淡的粉色 ， 铁离子含量越高 ， 颜色越红 。 虽然外表很漂亮 ， 但这类型的盐通常是做成盐块 ， 喂给马、羊、骆驼等家畜食用的 。
黑色的盐 ， 显色物质是硫化铁和硫化亚铁 ， 这部分黑盐是天然开采得到的 。 还有一部分黑盐 ， 显色物质是炭末 ， 这种黑盐是在食盐的基础上加上香料、竹子等碳化的成分炒出来的 ， 所谓的“竹盐”就是这么做出来的 。
大多数有颜色的盐 ， 说白了就是没有经过提纯 ， 各种不可控的杂质超标 ， 没什么营养更丰富、滋味更多样的长处 ， 那些所谓的用喜马拉雅盐调味的牛排会更好吃 ， 利用的是你对喜马拉雅盐的不熟悉 ， 产生一种“带滤镜”的错觉 。
而那些曾经宣传地天花乱坠的黑盐 ， 在经过炒制以前 ， 也是白色的、普通的食盐 ， 只是增加了炭的成分 ， 让盐变成黑色 ， 就会产生一种稀有感 ， 但要说营养价值和味道 ， 和普通食盐没什么两样 。
想想那些花花绿绿、花里胡哨的盐 ， 都是在氯化钠的基础上 ， 添加了许多未知化合物 ， 或是盐中含有各种没有被去除掉的杂质 ， 你还能放心往嘴巴里送？如果是我的话 ， 直接选择干净纯白的食盐 。
回到我们中餐的盐 ， 虽然大家的盐都是白色的 ， 但我们中餐的盐也可细分成海盐、湖盐、池盐、藻盐、岩盐等等不同品种 ， 微量物质含量不同 ， 各有风味 。 所以即便肉眼看的颜色一样 ， 但其中的滋味大有不同 。
据说 ， 前些年还有些报道 ， 我们浙江出产的玫瑰红岩盐 ， 在国内是拿来做成盐板、矿物灯、扩香石的 ， 三块钱一斤出口到日本 ， 中国游客到日本买盐 ， 又花三万元一斤的价格 ， 把这些玫瑰红岩盐买回来 ， 实在是笑话 。
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