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【馒头|炒菜的“5个坏习惯”，看看自己占了几个，为了家人健康，可要改】
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如今 ， 只要有时间 ， 不少朋友都会选择自己在家做饭 ， 而不是出门就餐或者是点外卖！就拿外卖来说 ， 很多都是小作坊炒出来的菜 ， 卫生程度的确让人担忧！反之 ， 自己做饭 ， 食材的好坏自己可以掌握；烹调过程中的卫生也能自己把控；用盐、用油等调味品的量那就更能掌握了！
自己炒菜做饭不仅从头到尾全程可以掌握 ， 关键是自己做的饭吃起来就是香啊！但是 ， 自己炒菜做饭看似干净卫生 ， 但如果你有以下5个“不好的坏习惯” ， 最好改掉 ， 否则做出来的饭菜不仅不卫生 ， 也会影响我们的健康！
坏习惯一：油烧至冒烟 ， 再下菜
不少朋友在炒菜时 ， 喜欢把油烧至冒烟后 ， 再下入菜 。 尤其是喜欢听菜刚入锅 ， “滋啦”的声音 ， 瞬时间就把自己代入“大厨”的感觉！其实 ， 这样的做法是不对的！因为 ， 现在我们购买到的油 ， 都是精炼过的 ， 当油温达到120度时就会轻微地冒烟 ， 当达到250度左右时 ， 就会冒出大量的青烟 ， 此时放入菜 ， 会破坏菜中含有的营养成分 。 所以 ， 这种做法属于听着“过瘾” ， 但吃起来却没有“营养” 。
正确的好习惯是：热锅凉油更健康！这样的做法 ， 可以使得锅中油的温度保持在150度左右 ， 既可以烹调菜品 ， 又不会破坏菜的营养成分 。
坏习惯二：调料放太多
如今 ， 很多朋友炒菜受网红影响很深 ， 每做一道菜 ， 不加入十样八样的调料 ， 感觉这道菜就是白做了！老于可以很负责任地说：大部分的网红 ， 自己炒的菜 ， 没有一个是吃到肚子里去的！
炒菜首先我们重注的是营养 ， 其次是食材的原汁原味 ， 如果每一道菜都是用八角、花椒、桂皮、白芷、茴香、辣椒、香叶等做出来的 ， 那吃起来还有什么意思？其次 ， 更是有一些网红 ， 嘴里含着一丢丢盐 ， 实则两袋子盐都倒进去了 。
其实 ， 调料放得太多 ， 一是会影响食材本身的味道 ， 二是对身体的健康也不利！所以 ， 炒菜基本上就是酱油、醋、盐、香油和食用油等常用的这几样就够了！
坏习惯三：油烟机后开先关
众所周知 ， 再干净的油烟机在使用一段时间后也会变得很脏 ， 因为里面吸附了大量的油烟 ， 会在油烟机的内壁上 ， 凝结成一层厚厚的油脂！所以 ， 问题来了 ， 很多朋友在炒菜时 ， 都是先炒菜 ， 等出了油烟味后 ， 才想起来开油烟机 。 其实 ， 这样的做法危害是很大的！
为什么说 ， 这样做不对？因为 ， 炒菜时产生的油烟 ， 如果不开油烟机就会被吸附到我们自己的身体里 。 想想看 ， 油烟机一两个月就会变得非常的脏 ， 非常的油腻！所以 ， 正确使用油烟机的方法是 ， 先开后关！就是炒菜前先打开油烟机 ， 炒完菜后再抽一会儿油烟后再关闭！
坏习惯四：用炸油炒菜、复炸
不少朋友在烹炸食物时 ， 剩下的油舍不得扔掉 ， 毕竟才炸过一回食物 ， 所以便会用来炒菜或者再次拿来烹炸食物！其实这样的习惯非常不好！因为 ， 炸过一次的油 ， 里面会含有苯并芘的成分 ， 以及一些醛类、杂环化合物等成分 ， 这些物质对健康十分的不利！所以 ， 炸完的油 ， 切记不要用来炒菜！也不要用来再次烹炸食物！
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