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在本地频道看到网友发的一条帖子 ， 说的是汉中城固县老庄镇一农户家在熏烤腊肉时 ， 不小心引发火灾 ， 好在没有人员伤亡 ， 真是不幸中的大幸！
在汉中 ， 也有冬天制作腊肉的风俗 ， 而腊肉的制作方法基本上有两种 ， 一种常用的方法是买回家的新鲜猪肉经过涂抹香料 ， 私盐后放在容器内腌制 ， 待腌制几天后 ， 猪肉上面的水分会被盐逼出来 ， 此时就可以拿出腌制的猪肉 ， 挂在太阳下晒干 ， 或者挂在通风阴凉处风干也行 ， 经过食盐浸渍过的猪肉 ， 不但可以逼出肉中的水分 ， 还可以在猪肉表面形成一层保护 ， 防止猪肉长时间存放时变质 。
另外一种方法是用烟熏 ， 其目底也是快速逼出肉中水分 ， 这种方法一般在农村使用的较多 ， 有些人用一根杆子固定在灶头 ， 每次做饭时冒出的烟子刚好就把猪肉熏了 ， 慢慢的被熏的猪肉水分被烘干 ， 在肉的表面也形成了一层黑黑的保护层 ， 以达到长时间存放的目的 ， 到要食用时 ， 拿下一块 ， 处理干净外面的烟熏层就可以了 。
【腊肉|汉中：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的油可助火力】不过这次熏腊肉起火的人家 ， 使用的方法可能与常规方法有所不同 ， 看到图中有个铁皮桶 ， 就知道这家人是怎么操作的了 ， 他们可能是为了尽快熏好腊肉 ， 在铁桶内生火 ， 桶上面放上肉熏烤的 。 这种方法不是说不行 ， 但是现场一定不能离开人 ， 而且不能有明火 ， 只能靠烟子熏制 ， 一旦出了明火 ， 火苗蹿上去烧到猪肉 ， 很可能引发火灾 ， 另外 ， 猪肉在烤制时 ， 会有油往下滴 ， 如果有明火 ， 滴下去的猪油 ， 会助长火势的 。 因此 ， 要想快速熏制腊肉 ， 现场一定要有人守着 ， 以免发生意外 。
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